「大根と豚肉のピリ辛味噌炒め」

材料（4人分）

大根：1/2本（600g）
人参：1本（150g）
豚切り落とし：200g
酒：大さじ1/2
醤油：大さじ1/2
片栗粉：大さじ1/2
しょうが：1/2片
赤唐辛子：1本
【合わせ調味料】
酒：大さじ1
味噌：大さじ2.5
砂糖：大さじ1/2
醤油：大さじ1/2　

1人分

216kcal　塩分2.2g

作り方

①　下ごしらえ
・　大根は5～6㎝長さに切って皮をむき2㎝幅、1㎝厚さの短冊切り。
・　人参は皮をむき大根よりも一回り小さい短冊切り。
・　しょうがは薄切り。
・　赤唐辛子は種を除いて1㎝幅の小口切り。
・　豚肉は食べやすい大きさに切り酒、醤油を絡め、炒める直前に片栗粉をまぶす。
・　合わせ調味料の材料を合わせる。味噌を酒でのばし砂糖、醤油を加えて混ぜる。
②　中華鍋に油（大さじ1/2）を熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。
③　肉の色が変わったらいったん取り出す。
④　中華鍋をきれいにして油（大さじ1）を熱し赤唐辛子、しょうがを炒める。
⑤　香りが立ったら大根と人参を加え、油を回して蓋。
⑥　時々混ぜながら8～10分蒸し炒め。
⑦　大根が柔らかくなったら豚肉を戻し入れる。
⑧　合わせ調味料を加えて炒め合わせる。