【ビギナーズ】「ねぎとタラのワイン蒸し・白髪ねぎの油かけ奴」作り方

材料（2人分）

ねぎ：大1本（150g）
生だら：切り身2切れ（180g）
塩：ひとつまみ
コショウ：少々
ベーコン：2枚（30g）
白ワイン：大さじ2
スープ：1/2カップ（洋風顆粒チキンスープの素：小さじ1/2を湯：1/2カップで溶く）

作り方

①　下ごしらえ
・　ねぎは4㎝長さに切り、両面から斜めに薄い切り目を入れる。
※　火が早く通り食べやすい。ねぎ鉄砲防止！
・　タラは水けを拭いて1切れを3～4等分のそぎ切り、塩・コショウする。
・　ベーコンは1㎝幅。
②　小さめのフライパンにオリーブ油（大さじ1）を引いて中火、ねぎを焼く。
③　焼き色がついたら返し、皮を下にタラを加え入れる。
④　タラにこんがり焼き色がついたら返す。
⑤　ベーコンを散らして白ワインを加える。
⑥　煮立ったら（アルコールが飛んだら）スープを注ぎ入れる。
⑦　蓋をして弱火で3分蒸し煮。
⑧　蓋を外して中火で3分煮詰める。

材料（2人分）

ねぎ：大1本（100g）
ごま油：大さじ2
木綿豆腐：1丁（300g）
削り節：2.5g
醤油：大さじ1/2～1

作り方

①　下ごしらえ
・　木綿豆腐は8等分の角切り。
・　耐熱皿にのせてふんわりラップ、600Wで2～3分レンチン。
・　取り出して器に盛る。
②　白髪ねぎをほぐし、豆腐にのせる。
③　小さめのフライパンにごま油を30～60秒中火で熱する。
④　ねぎにジュッとかける。
※　ねぎの風味を引き立てる。
⑤　削り節をふり醤油をかけていただく。

【白髪ねぎ】
①　ねぎの白い部分は4㎝長さに切る。
②　縦に切り目を入れる。
③　開いて芯を除き、内側を下にして重ねる。
④　繊維に沿ってせん切り。
⑤　水でサッと洗い、水けをギュッと絞る。
※　辛みがマイルドに。