2021年1月1２日（火）にNHKで放送された「あさイチ」の人気コーナー「みんな！ゴハンだよ」
イタリアンの落合務シェフが
簡単で芯から温まる具沢山スープを披露してくださいました。
今日の寒さにはうってつけのメニューです！
では早速ご紹介します！
「豆と野菜のズッパ」
材料（作りやすい分量）
オリーブ油：小さじ1
ベーコン：80ｇ
オリーブ油：大さじ3＋1/3
人参：1/3本
セロリ：1本
玉ねぎ：1/2個
ズッキーニ：1本
椎茸：4枚
じゃがいも：1個
塩：小さじ2/3
ローリエ：1枚
トマトジュース：100㎖
サニーレタス：1/2個
水：1.4ℓ
いんげん豆（水煮缶）：380ｇ
パスタ：番組ではカッペリーニ使用（ショートパスタがお手軽）
パルメザンチーズ：大さじ1＋2/3
コショウ：小さじ1/3
パルメザンチーズ：小さじ1
オリーブ油：少々
作り方
① フライパンを強火にかけベーコンを焦がし気味に焼き、オリーブ油を足し、8㎜に角切りにした人参、粗みじんのセロリ、1㎝角の玉ねぎを色づくまで中火で5分ほどしっかり炒める。
人参・セロリ・玉ねぎなどのみじん切りを、たっぷりのオリーブ油でじっくり揚げ炒めしたものをソフリットと呼ぶ。ソフリットは旨みの塊でイタリアの食べる調味料。
② 1㎝角のズッキーニ、食べやすい大きさに切った椎茸、8㎜角のじゃがいも、塩を入れ、全体に油が回るまで炒める。
※この段階で、鍋底の焦げが野菜の水分で消えている！
③ ローリエに切れ目を入れて投入。トマトジュースを加えて水分を飛ばしながらじっくり煮詰め、旨みを凝縮させる。
④ ざく切りのサニーレタスを加え、水を入れて沸かす。
⑤ 豆半量をつぶして煮汁で溶き、残りの豆と缶汁と共に鍋に加え15分ほど煮る。
⑥ 食べる分だけ別の鍋に取り分け、布巾にくるんでしごき細かくしたパスタを投入し表示時間温める。パルメザンチーズを加えて弱火にし、コショウを入れて出来上がり。
⑦ 盛り付けてチーズとオリーブ油をかけても美味しい。
おしまいに
つぶした豆のとろみと野菜の甘さが
厳しい寒さにほっこり染みわたります。
滋味深い食べるスープの出来上がりです。
たくさん作ってジップロックで冷凍可能とのことでした。
（NHKなので袋状に薄くしてとの表現でしたが）
パスタはノビノビになっても美味しいので
アルデンテにこだわらなくてよいとも仰ってましたね。
リゾットにするのもおススメなんだとか。
しかしまぁ
けしからんほど具沢山だな（笑）
ぜひ参考になさってくださいね。
ご覧くださりありがとうございました！
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