「豚肉とりんごのプルーン煮込み」

材料（4～6人分）

豚肩ロース塊：2本（800g）
塩：小さじ2
りんご：1個（320g）
玉ねぎ：1個（200g）
にんにく：1片
白ワイン：1/2カップ
ローズマリー：2本
種抜きドライプルーン：10個
塩：少々
粗挽黒コショウ：少々

1人分

391kcal　塩分2.3g

作り方

①　下ごしらえ
・　豚肉は塩を全体によくすり込む。
※　塩の結晶が溶けるくらいまでおいて、焼く。
・　玉ねぎは8等分のくし形。
・　りんごは2㎝幅のくし形、皮と芯を除く。
・　にんにくは潰す。
②　厚手の鍋にオリーブ油（小さじ2）を熱し、豚肉を入れて全体に焼き色を付ける。
③　にんにくを加えてサッと炒める。
④　香りが立ったら玉ねぎとりんごを加えて軽く炒める。
⑤　油が回ったら白ワインを加え、煮立ててアルコール分を飛ばす。
⑥　水（1.5カップ）、ローズマリー、プルーンを加える。
⑦　煮立ったら蓋をして弱火で60分煮る。
⑧　蓋を取り、煮汁が肉の高さの半分になるまで煮詰める。
⑨　塩、粗挽き黒コショウで味を調える。
⑩　粗熱が取れたら豚肉を厚めに切ってリンゴ、プルーンとともに器に盛る。
※　熱いうちに切ると肉汁が出てしまう。
⑪　温めた煮汁をかける。
※　人参の炊き込みピラフと盛り合わせても◎

「人参の炊き込みピラフ」

材料（4～6人分）

米：2合
人参：大1本（200g）
塩：小さじ2/3
バター：20g
粗挽黒コショウ：少々

作り方

①　下ごしらえ
・　米は洗い、ザルに上げて水けをきる。
・　人参はすりおろし、水けを絞って絞り汁を取り置く。
※　人参と汁を分けて水分を調節する。
②　炊飯釜に米を入れ人参の絞り汁を加えて、水を2合の目盛りまで注ぐ。
③　塩を加えてひと混ぜ。
④　すりおろし人参をのせて通常炊飯。
⑤　炊き上がったらバターを加え混ぜ、粗挽黒コショウをふってサックリ混ぜる。