「サバのパエリア」

・　鮭×キノコ
・　ソーセージ×ピーマン
・　豚肉×さつまいも
・　タコ×オリーブ
も、おすすめの組み合わせだそうです。

材料（4～5人分）

米：2合（300g）
サバ：3枚おろし正味350g
イカ：1杯（250g）
砂抜きあさり：300g
パプリカ：1/2個
玉ねぎ：1/4個（60g）
にんにく：小さじ1
トマト水煮缶：200g
トマトケチャップ：小さじ1/2
パプリカパウダー：小さじ2
湯：750㎖
オリーブ油：大さじ2
塩
レモン輪切り：適量
イタリアンパセリ：適量

作り方

※　米は洗わず炒めず（！）魚介の旨みをたっぷり吸わせる！
①　下ごしらえ
・　ホットプレートは高温（250℃）に温める。
・　サバは小骨を抜いて食べやすい大きさに切り、身の部分に塩（小さじ1/2）をふり10分おく。
・　玉ねぎ、にんにくはみじん切り。
・　レモンは輪切り。
・　イカは軟骨とワタを除き、胴は1㎝幅の輪切り、足は食べやすく切る。
・　パプリカはヘタと種を除いて縦1.5㎝幅の細切り。
②　ホットプレートの全面にオリーブ油（大さじ1）を熱し、半面にサバを皮目がパリッとするまで焼く。
③　サバを焼く間に、残りの半面に玉ねぎ、にんにく、塩（ひとつまみ）を入れる。
④　玉ねぎを軽く炒め、玉ねぎの上にトマトの水煮、トマトケチャップを入れて炒め合わせ、広げて2分煮詰める。
※　トマトのうまみを凝縮！
⑤　トマトソースを煮詰める間に中心部分にスペースをあけ、パプリカを焼く。
⑥　塩（ひとつまみ）をふってしんなり炒める。
⑦　サバの皮目が香ばしく焼けたら、盛り付け用にサバの半量を取り出す。半生でもOK。
⑧　残ったサバを崩すようにトマトソース、パプリカと炒め合わせて半面に寄せる。
⑨　空いた半面にオリーブ油（大さじ1）を足し、イカ、あさりをのせ、塩（ひとつまみ）をふって1分炒める。
⑩　湯（500㎖）、パプリカパウダー、塩（小さじ1/2）を加えあさりの口が開くまで3分煮る。
⑪　いったん具材を取り出す。
⑫　残りの湯（250㎖）を足し、米を加えて時々かき混ぜながら10分煮る。蓋はしない。
⑬　取り出しておいた具材を戻し入れ、サバをバランスよくのせる。
⑭　水けが飛ぶまで5分加熱、電源を切り蓋をして3分蒸らす。
⑮　器に盛りレモン、イタリアンパセリを添える。