「じゃがいものガレット」

ポイント

①　焼き色がつくまで触らない！
②　ひっくりかえす合図はガレットの縁の色。

材料（5～6人分）

直径30㎝のフライパン1枚分↓

じゃがいも：4～5個（600g）
薄切りハム：6枚（100g）
ピザ用チーズ：240g
卵：6個
パルメザンチーズ：適量
イタリアンパセリ：適量

直径24㎝のフライパン1枚分↓

じゃがいも：3個（450g）
ハム：3枚（50g）
ピザ用チーズ180g
卵：3個
パルメザンチーズ：適量
イタリアンパセリ：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　イタリアンパセリは粗く刻む。
・　じゃがいもはよく洗い、皮付きのままスライサーで細切り。
※　水にさらさない！
②　フライパンにオリーブ油（大さじ3）を注ぎ、じゃがいもの2/3弱を平らに敷く。
③　ハムとチーズを均等にのせる。
④　くぼみを作って卵を割り入れる。
⑤　残りのじゃがいもをのせ塩（少々）をふる。
⑥　強めの中火で10分焼く。
⑦　じゃがいもの縁が白く透き通りこんがり焼き色がついたら、平皿をのせて上下を返す。
⑧　皿から滑らせるようにフライパンに戻し、8分焼く。
⑨　器に取り出してパルメザンチーズをすりおろし、イタリアンパセリを散らす。