「どんぶりだし」

いろいろな丼に展開できる万能だし。
醤油：みりん：水＝1：1：4

材料（6人分）

醤油：1/4カップ
みりん：1/4カップ
水：1カップ
砂糖：大さじ1
昆布：8㎝角1枚
煮干：10g

作り方

①　鍋に材料を入れて弱めの中火でひと煮立ち！
「ゆっくり煮立ててください」
※　土井流は濾さずとも良い！

「豚小間丼」

「台所と地球は繋がっている」
いやホントその通り、染みました…。

材料（2人分）

豚小間肉：100g
長ねぎ：30g
卵：1～2個
どんぶりだし：お玉1杯分（約75㎖）
ごはん：2膳分
植物油：大さじ1/2

1人分

458kcal　塩分1.6g

作り方

①　長ねぎは2㎝幅に切る。
②　しっかり焼き色がつくまで油で焼く。
③　火を止める。
④　どんぶりだしを加える。
⑤　食べやすい大きさに切った豚小間を加える。
⑥　火を点け弱火で静かに煮る。
⑦　肉におおよそ火が通ったところへ溶き卵を流し入れる。
⑧　フツフツしたら蓋、弱火で2分。
「卵を可愛がる」
⑨　卵がふんわり膨らんできたらOK。
⑩　温かいごはんにのせる。