「手羽元のチューリップから揚げ」

材料（4人分）

鶏手羽元：12本
＠醤油：大さじ3
＠酒：大さじ2
＠おろしにんにく：大1片
＠おろししょうが：大1片
＠チリパウダー：小さじ1
＠コリアンダーパウダー：小さじ2
サラダ菜：適宜
片栗粉
揚げ油

作り方

①　鶏をチューリップにする
・　鶏手羽下部の身の少ない細い部分をグルリと切る。
・　骨から身をはがしながら上に押し上げる。
・　皮が内側になるように裏返す。
※　途中の筋もしっかり切り、チューリップ型に。
→　下味をつけるためいったん元に戻す！
・　ボウルに漬け汁＠を混ぜておく。
②　元の形に戻した鶏に漬け汁を揉み込み、ラップで落し蓋をして2時間おく。
③　鶏を再びチューリップに整えて片栗粉をつける。
④　160～170℃で中火で5分カリッと揚げる。

紙の飾り

紙の飾りは
・　マンシェット
・　チャップ花
などの名があるようです。
骨の部分を隠す役割もあるんだとか。

①　クッキングシートを7㎝角に切る。
②　半分に折る。
③　折った輪の方に3～4㎜間隔で半分まで切り込みを入れる。
④　いったん開く。
⑤　2～3㎜ずらして止める。
※　ごはん粒を糊代わりに使うと安心。
⑥　筒状に整えて止める。
※　鶏に着せて、外からマステで止めても◎、リボンでおしゃれしても◎
※　長さを倍にして作るとフリル多めで華やかに仕上がります。
※　肉にアルミホイルを巻けば、おりがみなどで作っても大丈夫かな、と。