「かぼちゃとリコッタチーズのサラダ」

メープル風味。

材料（4人分）

かぼちゃ：1/4個（450g）
レモン汁：大さじ1
塩：小さじ1/4
コショウ：少々
メープルシロップ：大さじ1
オリーブ油：大さじ1
リコッタチーズ：200g
無塩クルミ：30g
ドライクランベリー：30g
メープルシロップ：仕上げ用大さじ1

作り方

①　かぼちゃは種とワタを除き水にくぐらせる。
②　ふんわりラップで包み600Wで8分レンチン。
③　竹串がスッと通るようになったらボウルに取り出す。
④　熱いうちに皮ごと粗く潰す。
⑤　レモン汁、塩・コショウ、メープルシロップ、オリーブ油を加えて混ぜる。
※　ボソボソしているようなら、水（大さじ1～3）を加えて滑らかにする。
⑥　粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で1時間以上冷やす。
⑦　フライパンでクルミを3分乾煎り、カリッとしたら取り出す。
⑧　粗熱が取れたら手で粗く砕く。
⑨　かぼちゃにくるみ、ドライクランベリーを加えて混ぜる。
⑩　リコッタチーズを所々に落とし全体を軽く混ぜる。
⑪　器に盛り、仕上げ用のメープルシロップをかける。

「ブロッコリーとアーモンドのサラダ～アンチョビソース」

材料（人分）

ブロッコリー：1～2個（500g）
スライスアーモンド：30g
【アンチョビソース】
アンチョビ：7枚（30g）
オリーブ油：大さじ3
にんにく：大さじ1

作り方

①　ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めに剥いて5㎜厚さの輪切り。
②　塩（少々）を加えて熱湯で4～5分茹でる。
③　やわらかくなったらザルに上げて粗熱を取る。
④　フライパンにスライスアーモンドを入れて乾煎り。
⑤　色づいてきたらごく弱火。
⑥　全体がキツネ色になるまで6～7分乾煎りし、取り出す。
⑦　ブロッコリーの水けを拭いて器に盛り、アーモンドを全体に散らす。
⑧　アンチョビはみじん切り。
⑨　フライパンにオリーブ油、アンチョビ、にんにくを入れて火にかける。
※　にんにくがキツネ色になるまで。
⑩　⑦に回しかける。

早いもので1月号です↓