【3分クッキング】小林まさみ「エビのトマトクリーム煮・ピクルスライス」作り方

材料（4人分）

殻付き無頭エビ：小360g
トマト水煮缶：1缶（400g）
生クリーム：1カップ
マッシュルーム：1カップ（100g）
おろし玉ねぎ：1/2個分（100g）
おろしにんにく：小さじ1/2
はちみつ：小さじ2
塩：小さじ1
コショウ：少々

作り方

①　下ごしらえ
・　エビは殻と尾を除き背開きにして背ワタを除く。
・　塩、片栗粉（各少々）を揉み込み水洗いして水けを拭く。
・　マッシュルームは石づきを除き2～3㎜幅に切る。
・　トマトの水煮はボウルに入れて潰す。
②　フライパンにオリーブ油（大さじ1.5）、おろし玉ねぎ、おろしにんにくを入れて強めの中火て炒める。
③　香りが立って水分が飛んだらマッシュルームを加えて炒める。
④　しんなりしたらエビを加えて色が変わるまで炒める。
⑤　トマトの水煮、はちみつを加えて煮立て、中火にして時々混ぜながら7分煮る。
⑥　生クリーム、塩・コショウを加えて混ぜひと煮する。

材料

直径18×高さ5㎝のリング型1台分

ピクルス：ガーキン1袋（40g）
温かいごはん：600g
塩・コショウ：各少々
オリーブ油：大さじ1

作り方

①　ピクルスは粗みじん。
②　残りの材料とともにボウルに入れて混ぜ合わせ型に詰める。
※　型の内側を水で濡らしておく。
③　器をかぶせて返し、型を抜いて盛る。
④　③の中央にエビのトマトクリーム煮を盛り、取り分けていただく。