【あさイチ】混ぜるだけの「カッサータ」作り方｜片岡護

材料（8人分）

21×8×6㎝のパウンド型

リコッタチーズ：200g（クリチと水切りヨーグルト各100gでもOK）
生クリーム：200g
卵黄：1個分
卵白：1個分
グラニュー糖：45g
無塩ミックスナッツ：100g
ドライミックスフルーツ：60g
ラム酒：大さじ2
好みのチョコレート：40g

作り方

①　下ごしらえ
・　ミックスナッツ、ドライフルーツ、チョコは粗く刻む。
・　ドライフルーツとラム酒を合わせて10分おく。
②　大きめのボウルにリコッタチーズ、ドライフルーツ、ナッツ、チョコを入れてよく混ぜ合わせる。
※　ドライフルーツだけを入れる。ラム酒は入れない。
※　子ども用にはオレンジジュースとレモンジュースにつけるとよいそうです。
③　別のボウルに生クリーム、グラニュー糖（5g）を加えて6分立て。
※　ツノが軽く立ちお辞儀するくらい。
④　②のボウルに加えて、氷水を底に当ててふんわり優しく混ぜる。
⑤　別のボウルに卵黄、グラニュー糖（10g）を入れ、白っぽくもったりするまでよく混ぜる。
⑥　あの大きめのボウルに加える。
⑦　別のボウルに卵白を入れてほぐす。
※　断捨離したからボウルが足らん（汗
⑧　グラニュー糖（30g）を3回に分けて加えながら泡立てる。
※　しっかりツノが立つメレンゲを作る。
※　空気を含ませて滑らかな口当たりにするのがポイント。
⑨　やっぱりあのボウルに加えて、泡を潰さないようにさっくり混ぜる。
※　底を氷水に当てたまま。
⑩　型にオーブンシートを敷いて入れる。
※　耐冷ボウルならそのまま冷凍しディッシャーで削ってもOK。
⑪　表面をならしてトントンと空気を抜く。
⑫　冷凍庫で3時間以上冷やし固める。
⑬　好みのサイズに切って盛り付け、フルーツソースやミントの葉を飾る。