STV「どさんこワイド」の「奥様ここでもう一品」
「手軽で豪華な鶏料理」がテーマです。
星澤幸子さんのレシピから
外はパリパリ中ジューシーな「チキンレッグ」と
ワザがたくさんの「チキンボールの煮込み」
2品合わせてご紹介します。
「チキンレッグ」
材料（2人分）
骨付き鶏もも肉：2本はちみつ：大さじ1
ウスターソース：適量
【付け合わせ】
じゃがいも：1個
玉ねぎ：1/2個
人参：小1/2本
【ソース】
鶏の焼き汁：適量
醤油：適量
ウスターソース：適量
酒：適量
作り方
① 下ごしらえ
・ 骨付きチキンを裏返し、骨の両側に包丁を入れる。
・ じゃがいもは皮をこすり洗いしてくし形。
・ 玉ねぎは根元をつけたまま4等分。
・ 人参は縦4等分。
・ じゃがいも、玉ねぎ、人参をサッと茹で、塩・コショウ、油（各少々）をまぶす。
※ パサつき防止。
・ 同じ湯で鶏肉の表面に火が通るまでサッと茹でる。
・ 湯切りし、切り込み部分に塩・コショウ、醤油（各少々）をまぶす。
・ 鶏の形を整え、はちみつを塗る。
② 天板に鶏、野菜をのせオーブントースターで焼く。
③ 表面に焼き色がついたらアルミホイルをのせて続けて焼く。
④ 時々はちみつを塗り足す。
※ 関節部分に串を刺して澄んだ汁になるまで焼く。
⑤ ソースの材料を小鍋でひと煮立ちする。
※ 脂が多い場合は除く。
「鶏ボールのトマト煮込み」
材料（2人分）
鶏ひき肉：200g
ごはん：100g
きなこ：大さじ4
味噌：大さじ1
酒：大さじ1
玉ねぎ：1個
ブロッコリー：1/2個
トマト水煮：1カップ
水：1カップ
＠ウスターソース：大さじ2
＠酒：大さじ2
＠塩：小さじ1
583kcal 塩分5.8g
作り方
① 下ごしらえ
・ 玉ねぎはせん切り。
・ ブロッコリーは小房に分け塩、油（各少々）を入れた湯で茹でる。
・ ポリ袋に温かいごはんを入れてよく潰す。
・ 鶏ひき肉、きなこ、味噌、酒、コショウ（少々）を加えてよく練り混ぜる。
※ 均一になるまで。
・ 袋の端を切って肉ダネを絞り出し、鶏ボールを10個作る。
② フライパンに油（大さじ2）を熱し、鶏ボールを転がしながら焼く。
③ いったん取り出し玉ねぎを炒める。
④ しんなりしたら鶏ボールを戻し入れ水、トマト水煮、調味料＠を加える。
⑤ 蓋をして10分煮る。
⑥ ブロッコリーを添える。
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
