「豚肉と白菜のカレーうま煮」

材料（4人分）

豚切り落とし：250g
塩・コショウ：各少々
酒：大さじ1
片栗粉：大さじ1
白菜：1/4株（450g）
干し椎茸：3枚（6g）
うずら卵水煮：2袋（12個）
カレー粉：大さじ1
オイスターソース：大さじ1.5
醤油：大さじ1.5
砂糖：小さじ1/2
水溶き片栗粉
　片栗粉：小さじ2
　水：小さじ2

作り方

①　下ごしらえ
・　干し椎茸は水につけ一晩冷蔵庫において戻す。軸を除いて薄いそぎ切り。
・　豚肉は一口大。塩・コショウ、酒を揉み込み片栗粉をまぶす。
・　白菜は葉元と葉先に分ける。葉元は3㎝長さのそぎ切り。葉先はざく切り。
・　うずら卵は水けを軽く切る。
②　中華鍋に油（大さじ2）を熱し豚肉を入れて炒める。
③　肉の色が変わったら白菜の葉元、椎茸を加えて炒める。
④　油が回ったら水（1＋1/4カップ）を加えて蓋、弱めの中火で10分煮る。
⑤　カレー粉、オイスターソース、醤油、砂糖の順に加える。
⑥　白菜の葉先、うずら卵を加えて蓋、4～5分煮る。
⑦　白菜がしんなりしたら水溶き片栗粉を加えてトロミをつける。