フレンチならぬ「すきンチトースト」

しめシャン、フランス産ロゼシャンパーニュ。
蓋を親指で押さえて、ちょっと斜めに。
左手は時計回り
右手は反時計回りで。

材料（4人分）

食パン：4枚切り1枚（厚い方が◎）
＠だし：50㎖
＠溶き卵：1個分
＠薄口醤油：少々
☆酒：大さじ3
☆塩：小さじ1/2
牛小間肉：100g
©オリーブ油：少々
©おろしにんにく：少々
ピーマン：1個
牛脂：適宜
刻みトマト：適宜
実山椒：適宜（水煮か下処理済み）

作り方

①　下ごしらえ
・　ピーマンは細切り。
・　食パンは4等分し、合わせた＠に20分以上つける。
※　しっかり染み込ませる。
②　フライパンに☆を入れて中火。
③　沸いたら食べやすく切った牛肉を加えて炒りつける。
④　牛肉に8割がた火が通ったら©を加えて肉に絡める。
⑤　ピーマンも加えて炒める。
⑥　ピーマンがしんなりしたら、実山椒を入れてザッと混ぜ火を止める。
⑦　フライパンに牛脂（サラダ油でも）を熱して溶かす。
⑧　食パンを入れて蓋、弱火で全体を5分焼く。
※　途中返しながらこんがりと。
⑨　焼いたパンを器に盛り、牛肉をのせてトマトを添える。