鏡開きにちなんで
人気料理研究家の「ぜんざい・おしるこ」レシピをなどなどを
まとめてみました。
コレでホントに通常生活になっちゃうようで
いやすでに通常なんだけど気持ち的にさ
なんかせつない（笑）
＞＞関連タグ→大原千鶴 リュウジ 土井善晴 ヤミー 餅アレンジ
大原千鶴「とち餅ぜんざい」
とち餅とは
アク抜きしたとちの実をもち米に混ぜた餅だそうです。
風味豊か。
粒あんとよく合い、満足感のあるぜんざいに。
材料（6杯分）
とち餅：小6個
【粒あん】
乾燥小豆：150g
水：1ℓ
きび糖：120g
塩：小さじ1/3
作り方
① 小豆は水でサッと洗い、水と鍋に入れる。
② 鍋を中火にかけ、沸いたらアクを除く。
③ 蓋をずらしてかけ、弱火で50分煮る。
※ 水分が減って小豆が出るようなら差し水する。
④ 蓋を取って小豆を一粒取り出し、指で潰れるくらいの柔らかさか確認。
⑤ 煮汁が多ければ中火にして水分を飛ばし、足りなければ水を足してひたひたの水加減に調整。
⑥ 弱火のままきび糖と塩を加える。
⑦ 7～10分煮詰め、しゃもじで混ぜたときに鍋底が見えるようになったら火を止める。
⑧ オーブントースターに餅を並べ、こんがりするまで焼く。
⑨ そのまま数分おいて余熱で中まで火を通す。
⑩ 椀に餅を入れ粒あん（適量）をかける。
※ 粒あんは冷めたら小分けにしてラップで包み、ジッパー付きの保存袋に入れる。冷凍庫で1～2か月保存。
きび糖ってのはスーパーでも見かけるコレです↓
椎の実は食べてたような…
田舎の野生児でしたので
ヤミー「ジンジャーぜんざい風」
タイのスイーツをヤミーさん流アレンジで。
材料（2人分）
切り餅：2個
＠水：1.5カップ
＠黒砂糖：大さじ3
＠砂糖：大さじ2
＠おろししょうが：小さじ2
リュウジ「イチゴミルクぜんざい」
材料（2人分）
ゆで小豆缶：1缶（210g）
水：170㏄
餅：2～3個
イチゴ：4個
練乳：適量
作り方
① 鍋にゆで小豆と水を入れて沸かす。
② 4等分した餅を入れる。
③ 柔らかく煮る。
④ 器に盛り、小さな角切りにしたイチゴと練乳をトッピング。
※ イチゴの葉を飾っても◎
※ バニラアイスをトッピングしても。
リュウジ「クリームチーズぜんざい」
クリチの程よい酸味と塩味がクセになるバージョン。
酔うお兄さんおすすめレシピだそうです。
材料（2人分）
ゆで小豆缶：1缶（210g）
水：170㏄
餅：2～3個
クリームチーズ：60g
土井善晴「小豆粥」
小豆はそのまま茹でられる便利な豆とのこと。
（戻す必要がない）
餅とともに塩か砂糖を加えていただくスタイル。
材料（4人分）
小豆：1カップ
米：1/2カップ
切り餅：4個
塩
砂糖
作り方
① 小豆は洗って水けをきる。
② 鍋に入れてかぶるくらいの水（約5カップ）を加えて強火。
③ ひと煮立ちしたらザルに上げ茹で汁は捨てる（渋きり）
④ 小豆を鍋に戻し、小豆と同量の水を加えて中火。
⑤ ひと煮立ちしたら火を弱め20分茹でる。
※ 少し固めに茹で上げ「食べられるけど少し堅い」のが目安（笑）新豆とひね豆とで茹で時間に差が生じるので堅さは要確認。
⑥ ザルに上げて小豆とゆで汁に分ける。
⑦ 小豆が乾かないように固く絞った濡れ布巾をかけておく。
⑧ 米は洗って水けをきる。
⑨ ⑥のゆで汁に水を足して4カップにし、鍋に入れる。
⑩ 米を加えて中火。
⑪ 沸騰したら小豆を加えてひと混ぜ、蓋をずらしてのせ弱火で20分炊く。
⑫ この間、餅を焼く。
⑬ 粥を好みの加減に炊き上げて火を止める。
⑭ 器によそい焼き餅をのせる。
⑮ 塩や砂糖を添え、好みの量かける。
※ 水分がヒタヒタになったら火を止めてさらりと仕上げ、煮えばなをいただくのが◎、だそうです。
※ かぶるくらい：材料の頭が水から出ないくらい。
※ ヒタヒタ：材料がほんの少し頭を出すくらい。
そのほかの餅レシピ
まずはこれをチェックしてから↓
おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
