「鶏むね肉、小松菜、きくらげのトロミ煮」

材料（4人分）

皮なし鶏むね肉：1枚（250g）
　塩：小さじ1/3
　酒：大さじ1/2
　片栗粉：大さじ1/2
小松菜：1把（250g）
生きくらげ：120g
長ねぎ：1本（100g）
しょうが：1片
熱湯：2カップ
酒：大さじ1
塩：小さじ1
コショウ：少々
片栗粉：大さじ1.5
（水：倍量の水で溶く）
ごま油：小さじ1

1人分

163kcal　塩分2.1g

作り方

①　下ごしらえ
・　小松菜は3～4㎝長さに切り、茎と葉先に分ける。
・　生きくらげは石づきを除き一口大に切る。水から茹で、沸騰したらザルに上げる。
・　長ねぎは4つ割り。小松菜と同じ長さに切る。
・　しょうがは薄切り。
・　鶏肉は一口大の薄切り。塩、酒を揉み込み、炒める直前に片栗粉をまぶす。
②　中華鍋に油（大さじ1/2）を熱し、鶏肉をほぐしながら入れて炒める。
③　肉の色が変わったらいったん取り出す。
④　中華鍋をキレイにして油（大さじ1）を熱し、しょうがを入れて炒める。
⑤　香りが立ったら強めの中火、小松菜の茎、きくらげを入れてひと炒め。
⑥　小松菜の葉先、長ねぎを加えて炒める。
⑦　しんなりしたら熱湯を加え、煮立ったら酒、塩・コショウを順に加えてひと煮。
⑧　鶏肉を戻し入れ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてトロミをつける。
⑨　ごま油を回し入れて香りをつける。