「タラとほうれん草のグラタン」

材料（4人分）

生ダラ：4切れ（400g）
　塩：小さじ1/3
　コショウ：少々
　白ワイン：大さじ1
ほうれん草：大1把（300g）
ピザ用チーズ：80g
【ホワイトソース】
玉ねぎ：1/2個（100g）
エリンギ：1パック（100g）
バター：大さじ3
小麦粉：大さじ5
牛乳：2.5カップ
塩：小さじ3/4
コショウ：少々

1人分

357kcal　塩分2.6g

作り方

①　下ごしらえ
・　オーブンは220℃に予熱。
・　ほうれん草は5～6㎝長さに切り、たっぷりの熱湯で茎、葉先の順にサッと茹でる。ザルに上げて広げ、粗熱をとって水けを絞る。
・　玉ねぎは縦薄切り。
・　エリンギは長さ2～3等分、縦半分に切って縦5㎜幅。
・　タラは1切れを3～4等分して骨を除く。耐熱皿に並べ塩・コショウ、白ワインをふり、ふんわりラップして600Wで4分レンチン。
※　タラの蒸し汁は1/2カップ取り置く。足りない場合は水を足す。
②　耐熱器にほうれん草を敷きタラを並べる。
③　ホワイトソースを作る。中華鍋を弱めの中火にかけてバターを溶かし、玉ねぎを炒める。
④　透き通ってきたらエリンギを加えて炒める。
⑤　玉ねぎがしんなりしたら小麦粉をふり入れる。
⑥　粉っぽさがなくなるまで炒め、火を止めて牛乳を一気に加ええる。
⑦　再び中火にかけ、絶えず混ぜながら煮る。
⑧　フツフツしたらタラの蒸し汁を加え1～2分煮る。
⑨　塩・コショウで味を調えて②の器に流し入れる。
⑩　ピザ用チーズを散らし、220℃のオーブンで15分焼く。