NHK「きょうの料理ビギナーズ」
テーマ「体に優しい冬野菜レシピ」
今回は旬の「白菜」レシピです！
煮込むとカサが減るので毎日食べて体を温めるのが◎
洋風煮込みと塩鍋
２品合わせてご紹介します！
「白菜とサバ缶のトマト煮」
材料（2～3人分）
白菜：大1/8個（300g）
にんにく：1片
オリーブ油：大さじ2
サバ水煮：小1缶（150g）
カットトマト缶：1/2缶（200g）
スープ：1/4カップ（洋風顆粒チキンスープの素：小さじ1/4を湯：1/4カップで溶く）
塩・コショウ：各少々
作り方
① 下ごしらえ
・ 白菜は芯を切り落とし根元の方から4㎝長さに切る。軸と葉に分ける。
・ にんにくは横薄切り。
② フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて中火で加熱。
③ 香りが立ったら白菜の芯を加えてよく炒め水分を抜く。
④ 透き通っていたら葉を加え、上下を返しながらよく炒める。
⑤ しんなりしたらトマトを加えサバをのせて一口大にほぐす。
⑥ サバ缶の汁、スープを加え煮立ったら蓋。
⑦ 弱めの中火で7～8分煮る。
⑧ 蓋を外して1分煮詰め、塩・コショウで味を調える。
「白菜と焼き手羽中の塩鍋」
材料（2～3人分）
白菜：1/4個（500g）
ねぎ：大1/2本（70g）
生椎茸：3枚（50g）鶏手羽中：6本（280g）
塩：小さじ1/3
サラダ油：小さじ1
スープ：3カップ（中華風顆粒チキンスープの素：小さじ2を湯：3カップで溶く）
酒：大さじ1
塩：小さじ1
作り方
① 下ごしらえ
・ 白菜は6㎝長さ、縦1㎝幅に切る。
・ ねぎは斜め1㎝幅。
・ 椎茸は固い部分を切り落とし縦4つ割り。
・ 手羽中に塩をまぶす。
② フライパンにサラダ油を引き、手羽中の皮の厚い方を下に中火で色よく焼く。
③ 土鍋に白菜と椎茸を入れ手羽中をのせる。
④ 手羽中を焼いて出た脂を加える。
⑤ ねぎをのせスープ、酒、塩を加え強火。
⑥ 煮立ったら中火、蓋をして10分。
⑦ ポン酢、柚子胡椒でいただく。
1月号↓
「体に優しい冬野菜レシピ」
「大根と豚バラのはさみ鍋・フライド大根」
「ねぎとタラのワイン蒸し・せん切りねぎの油かけ奴」
「かぶと鶏むね肉のカレーマヨ炒め・コロコロかぶのチーズ粥」
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「小松菜のけんちん風炒め・小松菜のオイル蒸し」
「焼きブロッコリーのホットサラダ・ポタージュ」
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
