高野豆腐の戻し方

①　高野豆腐は70～80℃の湯につけ15分おく。
※　熱すぎると溶けます！
※　表示よりも熱めの湯で戻すとふんわり滑らかに。
②　柔らかくなったら軽く水けを絞る。
※　戻し汁は使わない。

「高野豆腐のトロトロ煮」

豆腐代わりに使った「麻婆高野豆腐」や
「高野豆腐のみそ汁」も◎だそうです。

材料（2～3人分）

高野豆腐：2枚（35g）
鶏ひき肉：150g
人参：1/2本（70g）
ねぎ：1/2本（50g）
さやいんげん：7本
しょうが：1片
＠だし：1+1/4カップ
＠酒：大さじ1
＠みりん：大さじ1
水溶き片栗粉
　片栗粉：大さじ1
　水：大さじ1

1人分

230kcal　塩分1.5g

作り方

①　下ごしらえ
・　しょうがはせん切り。
・　高野豆腐は湯で戻して軽く絞る。縦半分にし、横1㎝幅に切る。
・　人参は4㎝長さの細切り。
・　ねぎは斜め薄切り。
・　さやいんげんはヘタを切り落とし1㎝幅の斜め切り。
②　フライパンにごま油（小さじ2）を中火で熱ししょうがを炒める。
③　香りが立ったらひき肉を加えて炒め、色が変わったら高野豆腐、人参、ねぎ、さやいんげんを加えてサッと炒め合わせる。
④　＠を加え煮立ったらアクを除いて蓋、7分煮る。
⑤　醤油（小さじ2）を加えサッと混ぜて火を止める。
⑥　水溶き片栗粉をよく溶いて加え手早く混ぜる。
⑦　再び中火にかけて煮立たせ、トロミがついたら塩（小さじ1/3）を加えごま油（少々）を回しかける。