ほうれん草とベーコンの落とし卵リゾット

材料（2人分）

玉ねぎ：1/4個
ブロックベーコン：100g
ほうれん草：150g
バター：15g
米：１合（180㎖）
白ワイン：50㎖
塩：小さじ1/4
パルメザンチーズ：大さじ2
塩：小さじ1/4
卵：2個

作り方

①　下ごしらえ
・　玉ねぎはみじん切り。
・　ベーコンは7㎜角の拍子木切り。
・　ほうれん草は茹でて水けを絞り3㎝長さ。
②　バターを溶かしたフライパンで玉ねぎとベーコンを炒める。
③　しんなりしたら米を加えて1分炒め、脂を絡める。
※　米は洗わない！
④　白ワインを入れて強めの中火、アルコール分を飛ばして水（250㎖）、塩を加え煮立たせる。
⑤　全体を軽く混ぜたら、弱めの中火で6～7分触らずに待つ。
※　水分がほぼなくなる状態。
⑥　水（250㎖）を追加、ほうれん草を加えてザックリ混ぜ、強めの中火で煮立たせる。
⑦　煮立ったら弱めの中火で6～7分煮る。
※　我慢！混ぜない！
⑧　パルメザンチーズ、塩・コショウ（各少々）で味を調える。
⑨　最後に卵を割り入れて蓋。好みの状態になったら出来上がり。粗挽きコショウをふっても。