2022年12月4日（日）テレビ朝日系「相葉マナブ」
自然薯レシピを
追加しました。
今年は99㎝をGET！
＊＊＊＊＊＊
2022年1月16日（日）
恒例、自然薯掘りです。
なんとスモークを背にMJが参戦です！
おいしさ間違いないレシピ
早速ご紹介します！
「掛川いも汁」
自然薯のとろろはワサビ醤油で。
材料（3～4人分）
【サバだし】
サバ：1尾
湯：2ℓ
【いも汁】
自然薯：200g
サバ：1/2尾だしをとる際に茹でたもの
サバだし：400㎖
味噌：50g
醤油：小さじ1
ごはん
青ねぎ
作り方
① 下ごしらえ
・ サバは3枚におろす。
・ 自然薯は表面を炙ってひげ根を取り、皮付きのまますりおろす。
② 沸騰した湯にサバの身と骨を入れ、弱火で3分加熱（サバだし）
③ サバの身をほぐしながらとろろに加えて擂り混ぜる。
④ サバだしに味噌を溶き、醤油を加えて混ぜる。
⑤ とろろに少しずつだしを加えて混ぜ合わせる。
⑥ ごはんにかけ、ねぎを散らしていただきます。
「自然薯のだし巻き卵」
材料（2人分）
卵：2個
掛川いも汁：120g
醤油：小さじ1/2
砂糖：小さじ1
サラダ油
作り方
① ボウルに卵、掛川いも汁を混ぜる。
② 醤油、砂糖を加えて混ぜる。
③ 卵焼き器にサラダ油を引き、3～4回に分けて巻きながら焼く。
「自然薯たっぷり豚汁」
材料（4人分）
豚バラ肉：100g
自然薯：160g
人参：1/2本
大根：1/8本（3㎝）
こんにゃく：1/2枚
掛川いも汁：100g
サバだし：800㎖
味噌：100g
ごま油：大さじ1/2
長ねぎ
作り方
① 下ごしらえ
・ 自然薯は表面を炙ってひげ根をとり、皮付きのまま乱切り。
・ 人参は皮を剥いて半月切り。
・ 大根は皮を剥いていちょう切り。
・ こんにゃくは下茹でし、5㎜幅の短冊切り。
・ 豚バラ肉は一口大。
・ 長ねぎは小口切り。
② 鍋にごま油を引いて豚バラ肉を炒める。
③ 肉の色が変わったら豚汁具材を加えてサッと炒める。
④ サバだしを加えて加熱、沸騰したら弱火で8分煮込む。
⑤ 火を止めて味噌を溶く。
⑥ 掛川いも汁を加えて混ぜる。
⑦ 器に盛り、長ねぎを散らす。
「むかごの麦ごはん」
材料（人分）
むかご：200g
米：3合
押し麦：60g
水：480㎖
塩：小さじ1.5
氷：120g
作り方
① 炊飯釜に洗米、浸水して水けをきった米、押し麦、水、塩を入れて混ぜる。
② 洗ったむかごを広げ、氷を入れて炊飯。
※ 釜の場合は15分炊いて10分蒸らす。
③ 炊き上がったらさっくり混ぜる。
※ とろろ汁をかけても◎
「とろろ汁」
材料
自然薯：200g
かつおだし：300㎖
味噌：30g
作り方
① 自然薯は洗ってひげ根を取り、皮付きのまま擂りおろす。
② かつおだしを加えながらのばし味噌を加えて混ぜ合わせる。
「自然薯とむかごのかき揚げ」
材料
自然薯：50g
むかご：30g
三つ葉：10g
天ぷら衣：40g
塩：適量
揚げ油：適量
作り方
① 下ごしらえ
・ 自然薯は洗ってヒゲ根を取り5㎜幅に切る。
・ ボウルに天ぷら衣を作る。
・ 自然薯、むかご、みじん切り三つ葉を入れて混ぜ合わせる。
② 180℃で片面30秒ずつ揚げる。
③ 塩をふる。
おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
