「鶏と豆乳のオートミールリゾット」

肌に嬉しいメニュー！

材料（4人分）

鶏もも肉：1枚（200g）
塩：ひとつまみ
コショウ：少々
オリーブ油：大さじ1/2
玉ねぎ：1/2個
人参：1/3本
じゃがいも：1個分
マッシュルーム：3個
白ワイン：大さじ2
無塩バター：20g
薄力粉：20g
水：1ℓ
無調整豆乳：200㎖
ローリエ：1枚
オートミール：120g
ブロッコリー：120g
ルッコラ20g
粗挽黒コショウ：少々

1人分

348kcal　脂質16g　糖質31g

作り方

①　下ごしらえ
・　玉ねぎは薄切り。
・　人参は1.5㎝角。
・　じゃがいもは2㎝角。
・　マッシュルームは薄切り。
・　ブロッコリーは小房に分けて茹でる。
・　鶏肉は両面に塩・コショウ。
②　鍋にオリーブ油を引いて皮面を下にして強火。
③　途中、中火に落としながら全体がキツネ色になるまで皮目だけ焼く。
※　鶏の脂でオートミール特有のクセをカバーする。
④　取り出し、粗熱が取れたら2㎝角に。
⑤　同じ鍋に玉ねぎ、人参、じゃがいも、マッシュルーム、塩（ひとつまみ）を入れ、強火～中火で炒める。
⑥　玉ねぎがしんなりしたら白ワインを加え、アルコール分を飛ばして火を止める。
⑦　バターを余熱で溶かし薄力粉を加え、全体をしっかり混ぜ合わせる。
※　王道のルウでリッチな味と舌触り…
⑧　粉っぽさがなくなったら鶏肉を戻し入れ水（100㎖）を2～3回に分けて注ぎ、その都度混ぜてなじませる。
※　ダマが出来ないように。火は消えています。
⑨　強火にかけトロミがつくまで2分煮る。
⑩　残りの水（900㎖）を注いで強火、沸騰したらアクを除く。
⑪　中火に落としローリエと塩（小さじ1）を加え、野菜に火が通るまで10分煮る。
⑫　豆乳を加えて全体を混ぜ、沸騰したら火を止める（スープの完成）
※　食べる分ずつ仕上げる↓
⑬　食べる分のスープ、具材を別の鍋に移し塩（適量）で味を調える。
⑭　オートミール（1人分＝30g）を加え中火で2分煮る。
⑮　茹でたブロッコリーを加えてひと混ぜ。
⑯　皿に盛って黒コショウをふりルッコラを添える。