「へたパン」のポイント

①　甘酒のトロミでしっとりモチモチに。
②　ゆっくりした冷蔵発酵により袋で揉むだけでふんわりと。
③　成形は畳むだけ！

「甘酒へたパン」

材料

ポリ袋：Mサイズ
強力粉：150g
ドライイースト：小さじ1/2
甘酒：110g（米麹、ストレートタイプ）
＠植物油：小さじ2（菜種サラダ油、白ごま油）
＠粗塩：小さじ1/2
強力粉

全量

750kcal　塩分2.7g

作り方

①　甘酒は湯煎（50℃）にかけて25℃に温める。
②　ポリ袋に強力粉、ドライイーストを入れ軽く振って混ぜる。
③　甘酒を加え空気を入れて口をねじり粉っぽさがなくなるまで50回（！）強く振る。
④　＠を加え袋の上から5～6分、油がなじむまでしっかり揉む。
※　揉んでいるうちに生地がまとまって袋からはがれる。
※　生地がほんのり温かくなるまで頑張る！
⑤　袋の空気をしっかり抜いて口をねじりきつく結ぶ。
⑥　冷蔵庫の野菜室に8～12時間入れて発酵させる。
※　袋がパンパンにはるまで。
※　生地に圧力をかけるため、袋の口はきつく結ぶ。
※　翌日、袋がパンパンになった生地を丸め直し、袋に戻して口をきつく結び冷蔵室に移すとさらにもう1日保存できる。
⑦　オーブンシートを天板と同じ大きさに切る。
⑧　オーブンシートに生地をおく。
⑨　指先に植物油（少量）をつけて生地を1～1.5㎝厚さにのばす。
⑩　生地の左右を内側に折り畳んで軽く押さえ、手前と奥を内側に畳んで軽く押さえる。
⑪　生地の合わせ目を下にして置く。
⑫　大きめのボウルを被せ1.5倍の大きさになるまで発酵させる。※　暖かい部屋に1時間おくと◎
※　指に強力粉をつけて生地を軽く押し、戻ってくるまでに10秒ほどかかればOK。
⑬　オーブンを190℃に温める。
⑭　生地をシートごと天板にのせ、強力粉（小さじ1）を表面全体にふる。
⑮　190℃で20分焼く。