2022年1月21日（金）NHK「きょうの料理」
今回ゆーママこと松本有美さんが教えてくださるのは
みんな大好き定番料理！
意外と手間のかかる「ハンバーグ」を
・ 手間を省きながら
・ 美味しく
・ ヘルシーに
仕上げるコツを教えてくださいました。
早速ご紹介します！
「ジューシーハンバーグ」
みじん切り玉ねぎは使用せず！
材料（2人分）
合いびき肉：200g
しめじ：2パック（200g）
＠カレー粉：小さじ1/4
＠塩：小さじ1/4
☆パン粉：大さじ2
☆牛乳：大さじ2
☆卵：1/2個
【付け合わせ】
コーン缶ホール：1缶（190g）
リーフレタス：適量
作り方
① しめじは根元を除いてみじん切り。
※ 玉ねぎのかわりにしめじを使用。キノコの旨みと保水力でジューシーさがUP！
② ボウルにひき肉、＠を入れて粘りが出るまでこねる。
③ ☆を加えてよく混ぜ、なじんだらしめじを加えて混ぜ合わせる。
④ 2等分し、手にサラダ油（適量）をつけながら2㎝厚さの小判形に成形。
※ 2㎝厚さなら蒸し焼きにせずとも火が通る。
⑤ フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、肉ダネを並べる。
⑥ 焼き色がついたら返し弱火にして5分、さらに返して5分焼く。
⑦ コーン、リーフレタスとともに器に盛る。
460kcal 塩分3.4g
ソース①
材料
砂糖：大さじ1
＠ウスターソース：大さじ1
＠醤油：大さじ1
＠みりん：大さじ1/2
＠おろしにんにく：小さじ1/3
バター：5g
作り方
① ハンバーグを焼いたフライパンの汚れをサッと拭く。
② 砂糖を入れて弱火で熱する。
③ 砂糖が溶けたら＠を加える。
④ 煮立ったら火を止めバターを加えて溶かす。
⑤ ハンバーグにかける。
ソース②「和風」
材料
2倍濃縮めんつゆ：大さじ3
ポン酢：大さじ3
三温糖：小さじ1
ごま油：小さじ1
白ごま：小さじ1
作り方
① ボウルに2倍濃縮めんつゆ、ポン酢、三温糖、ごま油を混ぜ合わせる。
② フライパンに入れて弱火で熱し、煮立ったら火を止める。
③ 白ごま（小さじ1）を加えて混ぜる。
130kcal 塩分6.3g
ソース③「ホワイトソース」
材料
バター：20g
小麦粉：大さじ2
牛乳：1.5カップ
洋風顆粒スープの素：小さじ1/2
塩・コショウ：各少々
作り方
① フライパンにバターを弱火で熱する。
② 溶けたら小麦粉を加える。
③ 粉っぽさがなくなるまでヘラで混ぜる。
④ 牛乳を少しずつ加え、その都度ヘラで溶きのばしながら混ぜ合わせる。
⑤ 洋風顆粒スープの素、塩・コショウを加えて混ぜ合わせる。
420kcal 塩分1.9g
関連レシピ
ゆーママさんのカフェ↑
おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
