「サバとれんこんのチーズマスタードフライ」

材料（2人分）

サバ：半身1枚
れんこん：60g
溶き卵：1個分
粒マスタード：大さじ1/2
粉チーズ：大さじ1
小麦粉：適量
生パン粉：粗め適量
揚げ油：適量
塩：少々
パセリ：適量
＠マヨネーズ：適量
＠粗挽黒コショウ：適量
＠一味唐辛子：適量

1人分

493kcal　塩分1.5g

作り方

①　下ごしらえ
・　れんこんは皮付きのまま7～8㎜厚さの輪切り。
・　サバは気になる場合は小骨を除き、食べやすい大きさに切る。
・　軽く塩をふって5分おき出てきた水分を拭く。
※　クセのある魚には美味しい衣をつける！
・　ボウルに卵、粉チーズ、粒マスタードを入れてしっかり混ぜる。
②　サバに小麦粉うすく→卵液たっぷり→パン粉ふんわり衣をつける
③　れんこんにも同様に衣をつける。
④　素材が浸かるくらいのたっぷりの油でれんこんを170℃で揚げる。
⑤　衣が色づいたら揚げ上がり。
⑥　立てて油をきる。
⑦　油の温度を190℃に上げてサバを3分揚げる。
※　空気に触れさせながら揚げるとカラリと揚がる。
※　少し早めに引き上げて余熱を入れる。
⑧　器に盛ってパセリを散らし、マヨネーズに粗挽黒コショウ、一味唐辛子をふったものを添える。
【生パン粉vs乾燥パン粉】
・　魚、とんかつ、メンチカツ→生パン粉でふんわり揚げる。
・　コロッケ→細かい乾燥パン粉で揚げる。