「かしわめし」

材料（4人分）

米：2合
鶏もも肉：1枚（200g）
干し椎茸：4～5枚（16g）
ごぼう：1/3本（50g）
人参：2/3本（100g）
＠醤油：大さじ1.5
＠酒：大さじ1
＠砂糖：大さじ1
塩：小さじ2/3

1人分

419kcal　塩分2.1g

作り方

①　下ごしらえ
・　干し椎茸はサッと洗ってポリ袋に入れ水（1カップ）を注ぐ。
・　空気を抜いて袋の口を閉じ、室温に1時間おいて戻す。
・　戻し汁を絞って石づきを除き薄切り。
※　戻し汁も使います。
・　米は洗いたっぷりの水に30分浸水させザルに上げる。
・　鶏肉は筋と余分な脂を切って1.5㎝角。
・　ゴボウは粗めのささがき。水にサッとさらし水けをきる。
・　人参は4つ割りし、ゴボウよりも大きめのささがき。
②　フライパンにごま油（大さじ1）を熱し鶏肉を強めの中火で炒める。
③　色が半分変わったらゴボウ、人参、椎茸を加えて炒める。
④　油が回ったら椎茸の戻し汁、醤油、酒、砂糖を加えて混ぜる。
⑤　人参とゴボウが柔らかくなるまで中火で6～7分煮る。
⑥　⑤で煮た物をザルに上げて具材と煮汁に分ける。
⑦　煮汁に水を足して450㎖にし、塩を加えてよく混ぜる。
⑧　炊飯釜に米を入れ、⑦の煮汁を注ぎ通常炊飯。
⑨　炊き上がったら、分けていた具材をのせて5分蒸らす。

「さつまいものみそ汁」

材料（4人分）

さつまいも：1/2本（150g）
小松菜：1/4把（50g）
油揚げ：1枚（40g）
煮干：15g
だし昆布：5㎝角
水：4カップ
味噌：大さじ2～2.5
白すりごま：大さじ1/2

作り方

①　下ごしらえ
・　煮干は頭と腹ワタを除いて半分に裂き、だし昆布とともに鍋に入れて水を加え1時間おく。
・　さつまいもは皮ごと1㎝厚さの半月切り、水にサッとさらし水けをきる。
・　小松菜は4㎝長さ。
・　油揚げは熱湯をかけて油抜き。水けを拭いて縦半分に切って横1.5㎝幅。
②　昆布・煮干を入れた鍋を強めの中火にかけ、沸騰する直前で弱火。
③　アクを除いて10分煮る。
④　だし昆布と煮干を除き、さつまいもと油揚げを入れて蓋、強火。
⑤　煮立ったら弱火にして10分煮る。
⑥　さつまいもが柔らかくなったら小松菜を加えてサッと煮る。
⑦　弱火で味噌を溶き入れ、ひと煮。
⑧　器に盛り、すり白ごまをふる。

2月号です↓