「四川風火鍋」

ラムしゃぶしゃぶ用も◎

材料（4人分）

豚バラしゃぶしゃぶ用：200g
豚肩ロースしゃぶしゃぶ用：200g
レタス：1/2個（200g）
えのきだけ：大1袋（200g）
ニラ：1把（100g）
豆腐：大1丁（400g）
＠赤唐辛子：3本種は除く
＠花椒：大さじ1
＠しょうが：みじん切り小さじ2
＠にんにく：みじん切り小さじ2
豆板醤：大さじ1
水：4カップ
鶏ガラスープの素：小さじ1
塩：小さじ2/3
醤油：大さじ2
酒：大さじ2

作り方

①　下ごしらえ
・　レタスは一口大にちぎる。
・　えのきだけは根元を除いて長さ半分、ほぐす。
・　ニラは5㎝長さ。
・　豆腐は食べやすい大きさに切る。
・　準備した具材を器に盛る。
②　鍋にごま油（大さじ2）、赤唐辛子、花椒、しょうが、にんにくを入れて弱火。
③　香りが立ったら豆板醤を加えて炒める。
④　なじんだら水、鶏ガラスープの素、塩、醤油、酒を加えて強火。
⑤　煮立ったら中火、豚肉を少しずつ加えてほぐしながら火を通す。
⑥　アクを除き、豆腐を加えひと煮立ち。
⑦　①の野菜などを加え、煮ながらいただく。