「ジャージャー麺風揚げ餃子」

材料（2～3人分）

豚ひき肉：200g
椎茸：2個（30g）
れんこん：小1節（90g）
たけのこ水煮：60g
にんにく・しょうが：各1片
＠水・みりん・紹興酒：各大さじ1
＠オイスターソース・醤油：各小さじ1
＠砂糖：小さじ2
＠赤味噌：大さじ2
ごま油：大さじ1
揚げ油：適量
餃子の皮：大1袋

作り方

①　下ごしらえ
・　れんこんは皮を剥いて粗みじん。水にサッとくぐらせ水けをきる。
・　たけのこ、椎茸、にんにく、しょうがはみじん切り。
・　＠を混ぜ合わせる。
②　熱したフライパンに油を引きにんにく、しょうがを強火で炒める。
③　香りが立ったら豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。
④　肉の色が変わったられんこん、椎茸、たけのこを加え炒め合わせる。
⑤　れんこんが透き通ってきたら＠を加え煮詰める。
⑥　水分が飛んだらバットに取り出し室温まで冷ます。
⑤　皮の縁にグルリと水をつけ、餡をのせて包む。
※　ヒダなしで押さえながらぴっちり閉じる！
⑥　180℃でたまに返しながら中火で揚げる。
⑦　キツネ色になったら出来上がり。