2022年1月31日（月）NHK 「梅沢富美男と東野幸治のまんぷくメシ！」
大根おろしや漬け物と相性が良い練馬大根の登場です。
絶妙な辛味と甘みを味わうレシピ
早速ご紹介します！
「すずしろ汁」
材料
練馬大根：200g
鶏もも肉：100g
人参：1/2本
ごぼう：1/2本
里芋：4～5個
油揚げ：1枚
豆腐：1/2丁
長ねぎ：1/2本
だし汁：1ℓ
味噌：30g
大根の葉：適量
塩：小さじ1/2
大根おろし：適量
唐辛子：適量
作り方
① 下ごしらえ
・ 鶏肉は2㎝角。
・ 練馬大根と人参は皮を剥いていちょう切り。
・ ゴボウは斜め切り、水にさらす。
・ 里芋は一口大。
・ 油揚げは縦半分にして細切り。
・ 豆腐はさいの目切り。
・ 長ねぎは小口切り。
・ 大根の葉は塩茹でして水にさらし細かく切る。
・ 唐辛子は輪切り。
② だし汁に鶏肉、練馬大根、ゴボウ、里芋を入れて煮込む。
③ ②が煮えたら油揚げ、豆腐を加える。
④ 味噌で味を調えひと煮立ち。
⑤ 器に盛り長ねぎ、大根の葉、大根おろし、唐辛子をのせる。
「大根めし」
材料
練馬大根：300g
大根の葉：120g
米：3合
作り方
① 下ごしらえ
・ 大根は皮を剥いてさいの目切り、塩（小さじ1）をふりかけて軽くもむ。
② 米を研いで釜に入れ、3合の目盛りまで水を入れる。
③ 塩（小さじ1）を加えてひと混ぜし大根を加えて炊飯。
④ 熱湯に塩（小さじ1/2）を入れて大根の葉を茹で、水にさらす。
⑤ 細かく切る。
⑥ 炊き上がったごはんと大根の葉を混ぜ合わせる。
「大根の唐揚げ」
材料
練馬大根：400g
＠だし汁：500㎖
＠白だし：大さじ2
＠酒：大さじ1
＠塩：小さじ1/2
＠醤油：小さじ1
片栗粉：適量
サラダ油：適量
作り方
① 大根は皮を剥いて拍子木切り。
② だし汁、調味料を入れた鍋で大根を10分煮る。
③ 竹串が刺さるようになったら火を止める。
④ だし汁ごと大根を冷ます。
⑤ 水分を切り片栗粉をまぶす。
⑥ 160～180℃の油で揚げる。
「練馬スパゲッティ」
材料
練馬大根：400g
＠ツナ缶：160g
＠酢：大さじ1
＠塩：小さじ4/5
＠砂糖：大さじ1＋2/3
＠醤油：大さじ1＋2/3
刻み海苔：適量
スパゲッティ：300g
オリーブ油：小さじ1
バター：小さじ2
作り方
① 下ごしらえ
・ 大根は皮を剥いてすりおろす。
・ ツナ缶は油をきる。
② 大根と＠を火にかけ煮詰める。
③ 塩を加えて茹でたスパゲッティにバター、オリーブ油を絡める。
④ スパゲッティにおろしソースをかけ、刻み海苔を散らす。
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
