「ジンジャー焼売」

材料（30個分）

焼売の皮：30枚
おろししょうが：適量
酢醤油：適量
　酢：2
　醤油：1
【肉ダネ】
豚ひき肉：400g
玉ねぎ：1個（200g）
おろししょうが：50g
片栗粉：大さじ2
醤油：大さじ2
酒：大さじ1
砂糖：小さじ2
ごま油：小さじ1
塩：小さじ1/2

1個分

50kcal　塩分0.5g

作り方

①　下ごしらえ
・　玉ねぎは粗みじん。
・　ボウルに玉ねぎ以外の肉ダネの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
※　しょうがはたっぷり加えて風味を生かす。肉ダネを握り潰すようによく練り混ぜる。
・　白っぽくふんわりしたら玉ねぎを加え優しく混ぜ合わせる。
②　焼売の皮を1枚ずつ広げ30個成形する。
・　四隅を残して肉ダネを広げる。
・　皮にぺったり押しつけ密着させる。
・　まな板に置き、向かい合った角を立ち上げる（なんとなく焼売）
・　立ち上げながら少しずつ回す（ほどほど焼売）
・　指で作った輪っかで握り、上をぷっくり滑らかに整え、横にくびれを作る。
③　フライパン（直径26㎝）にオーブンシートを敷き、焼売の半量を間隔をあけて並べる。
※　引火しないようにシートは内側に折り曲げる。
④　フライパンとシートの間に水（1/2カップ）を注ぐ。
⑤　蓋をして強火、沸騰したら中火、10分蒸す。
※　途中、水が足りなければ適宜足す。
⑥　残りも同様に。
⑦　しょうが、酢醤油を添える。
※　冷蔵庫で2～3日、冷凍庫で1か月保存。