「肉じゃがコロッケ」

材料（4人分）

牛切り落とし：200g
じゃがいも：4～5個（600g）
玉ねぎ：1/2個（100g）
塩：小さじ1/2
砂糖：大さじ1.5
醤油：大さじ1.5
酒：大さじ1
サラダ菜：1個（70g）
【衣】
小麦粉：適量
溶き卵：2個分
パン粉：適量

1人分

475kcal　塩分2.1g

作り方

①　下ごしらえ
・　牛肉は1～2㎝幅に切る。
・　じゃがいもは皮を剥いて4～6等分、サッと洗い水けをきる。
・　玉ねぎは横4等分にして縦薄切り。
②　鍋に油（大さじ1）を熱して玉ねぎを炒め、牛肉も加えて炒める。
③　肉の色が変わったら水（1.5カップ）を加え、煮立ったらアクを除く。
④　じゃがいもを加えて蓋、弱火にして7～8分煮る。
⑤　じゃがいもがやわらかくなったら塩、砂糖、醤油、酒を加える。
⑥　潰すように煮て汁けを飛ばす。
⑦　鍋から下ろし、熱いうちにマッシャーでよく潰す。
⑧　バットに移し、広げて冷ます。
⑨　8等分し空気を抜いて小判形に整える。
⑩　小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
⑪　フライパンに2㎝深さの油を175℃に熱し、半量を3分揚げる。
※　キツネ色になるまで、両面をカラリと。
⑫　残りも同様に。
⑬　器にサラダ菜を敷き、コロッケを盛る。