NHK「きょうの料理ビギナーズ」
テーマ「プロの和食」
今回は便利な「肉そぼろ」です。
たくさん作って保存し
おかずに展開するのが◎
卵黄をのせてよく混ぜていただいても
ごはんがすすみまくります。
しっとりポロポロに仕上げるプロのコツ
早速ご紹介します！
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「肉そぼろ丼」
材料
鶏ももひき肉：250g
酒：1/4カップ
水：1/4カップ
砂糖：小さじ4
醤油：小さじ5
作り方
① フライパンに鶏ひき肉、酒、水を入れてよく混ぜる。
※ 先に水分をひき肉に含ませると上手なそぼろが作れる。
② 強めの中火にかけて混ぜながら火を通す。
③ 全体がほぐれてきたら砂糖、醤油を加えてさらに火を通す。
④ 水分が飛んで出てきた脂で香ばしくなるまで炒める。
⑤ あたたかいごはんに焼き海苔をちぎって散らし、肉そぼろをのせて卵黄をON！七味唐辛子をかけても◎
※ 冷蔵庫で5～6日保存。
「そぼろ餡かけ大根」
材料（2人分）
大根：200g
昆布：5㎝四方1枚
＠肉そぼろ：50g
＠醤油：小さじ4
＠酒：大さじ1
＠砂糖：小さじ2
水溶き片栗粉
片栗粉：小さじ2
水：小さじ2
おろししょうが：適量
作り方
① 大根は皮を厚めに剥いて縦4等分、大きめの乱切りに。
※ 厚めに剥いて味を染みやすく。皮は切干大根やきんぴらに。
② 鍋に大根、昆布、ヒタヒタの水を入れ中火で煮る。
※ やわらかくなるまで。
④ 別の鍋に大根のゆで汁（120㎖）を移し＠を加えて混ぜ合わせ強火で煮る。
⑤ ひと煮立ちしたら火を止め、水溶き片栗粉を加えて強火、トロミをつける。
⑥ 大根にそぼろ餡をかけ、おろししょうがをのせていただく。
2月号↓
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どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
