「牡蠣のピカタ薬味ソース」

材料（4人分）

牡蠣：加熱用12～16個（320g）
塩：小さじ1/4
コショウ：少々
小麦粉：大さじ2
【衣】
溶き卵：2個分
パルメザンチーズ：大さじ4
パセリ：みじん切り大さじ2
【薬味ソース】
トマト：1/3個（50g）
玉ねぎ：1/4個（50g）
セロリ：1/3本（50g）
ピクルス：ガーキン3本（20g）
パセリ：みじん切り大さじ1
塩：小さじ1/4
粗挽黒コショウ：少々
レモン汁：大さじ1/2

作り方

①　下ごしらえ
・　牡蠣は塩水で洗う。流水でサッと流してザルに上げ、水けを拭き取る。塩・コショウ。
・　トマトは種を除く。ピクルスとともに3～4㎜角。
・　玉ねぎ、セロリは3～4㎜大。
・　薬味ソースの材料を混ぜ合わせる。
・　衣の材料を混ぜ合わせる。
②　フライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱する。
③　牡蠣半量に小麦粉をまぶし衣をくぐらせて並べる。
④　弱めの中火で2～3分焼き、焼き色がついたら返し2～3分火を通す。
⑤　色よく焼けたら残りも同様に。
⑥　器に盛り、薬味ソースをかける。

1人分

196kcal　塩分2.2g

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