「トマト入り焼き餃子」

材料（2人分）

豚ひき肉：100g
ミニトマト：5～10個
キャベツ：200g
塩：小さじ1/2
餃子の皮：20枚
油：適量、小さじ2
【餡の味付け】
塩：小さじ1/2
コショウ：適量
醤油：小さじ2
溶き卵：大さじ1
フライドガーリック：5g
ごま油：小さじ1
【たれ】
酢：大さじ1
醤油：大さじ1
ラー油：小さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　ミニトマトは縦４等分。
・　キャベツは粗みじん。塩を加えて揉み込み、水けを絞る。
・　タレの材料を合わせて器に入れる。
②　鶏ひき肉に塩・コショウしてよく練り粘りを出す。
③　醤油、溶き卵を加えてさらによく練る。
④　フライドガーリックを砕いて加え、キャベツを混ぜる。
⑤　餃子の皮に餡（大さじ１）、ミニトマト（１～２切れ）をのせ、周りに水をつけて包む。
⑥　フライパンを中火で熱して油（適量）を広げる。
⑦　火を止めて餃子を並べる。
⑧　皮の底が白く乾くまで中火で焼く。
⑨　餃子の高さの1/4まで熱湯を加えて蓋、中火で2～３分火を通す。
⑧　水分がなくなったら蓋を外し、油（小さじ２）を回し入れ強火で焼き色をつける。
※　どの餃子も焼けるようにフライパンの位置を変えながら。
⑨　返して器に盛り、たれを添える。