2022年2月13日（日）テレビ朝日系「相葉マナブ」
「産地ごはん」は
日本農業遺産に認定された三芳町（埼玉県）の「かぶ」を学びます。
なんでも
埼玉県はかぶの収穫量が全国2位なんだとか。
（令和2年農水省）
冬の寒さに耐えようとして甘みが増す健気なかぶ♡
生食でもOK。
地元農家さんの間違いないレシピ
早速ご紹介します！
＞＞関連タグ→かぶ
美味しいかぶの見分け方
・ 色の白いものが鮮度が良い。
・ 余韻（根っこ）はまっすぐ長く伸びているものが◎
・ 茎はハリがあり濃い緑色のものが◎
「かぶアヒージョ」
材料（2人分）
かぶ：中1個
オリーブ油：200㎖
ミニトマト：8個
エビ：6～8尾
にんにく：２片
唐辛子：1本
塩：小さじ1/3
パセリ：適宜
「かぶのビーフシチュー」
材料（4～5皿分）
かぶ：大6個
サラダ油：大さじ1
牛肩ロース：300g
人参：1/2本
ビーフシチューのルウ：1/2箱
水：800㎖
作り方
① 下ごしらえ
・ かぶは茎を切り落とし6等分のくし切り。
・ 牛肉は一口大。
・ 人参はくし切り。
② 鍋にサラダ油を熱し牛肉、かぶ、人参を炒める。
③ 肉に軽く焼き色がついたら水を加える。
④ アクを除きながら中弱火で20分煮込む。
⑤ いったん火を止めてルウを加えて溶かす。
⑥ 再び弱火にして10分煮込む。
「かぶステーキ」
材料（1人分）
かぶ：大1/2個
サラダ油：大さじ1/2
バター：大さじ1/2
醤油：小さじ1
作り方
① 下ごしらえ
・ かぶは葉を切り落として厚めの輪切り。
② 熱したフライパンに油を引き、かぶを両面1分ずつ焼く。
③ 火を止めてバター、醤油を加えて絡める。
「かぶの葉の炒め物」
2合分のごはんと混ぜても美味しい！
材料（3～4人分）
かぶの葉：150g
ちりめんじゃこ：15g
油揚げ：1枚
梅昆布茶：小さじ2
いりごま：大さじ1
サラダ油：大さじ1
作り方
① 下ごしらえ
・ かぶの葉はみじん切り。
・ 油揚げは細めの短冊切り。
② フライパンに油を引きじゃこ、油揚げを炒める。
③ 油揚げがカリッとしてきたらかぶの葉を加えてさらに炒める。
④ 葉がしんなりしたら梅昆布茶、ゴマを加えてサッと混ぜ合わせる。
「無限かぶ」
材料（3～4人分）
かぶ：小2個
ツナ缶：1缶
鶏ガラスープの素：小さじ1/2
ごま油：小さじ1
かつお節：適宜
作り方
① 下ごしらえ
・ かぶは薄めの半月切り。
・ 葉はみじん切り。
② 熱したフライパンにごま油を引きかぶと葉を炒める。
③ 葉がしんなりしたら取り出しツナ、鶏ガラスープの素と合わせる。
④ 盛り付けてかつお節をふる。
最大級の産直サイト
＊＊人気の野菜は予約が◎＊＊
生産者さんから直接購入！
「かぶの肉詰め」
材料（3個分）
かぶ：大3個
合いびき肉：150g
塩：ふたつまみ
粗挽コショウ：少々
醤油：小さじ1
コンソメスープ：600㎖
作り方
① 下ごしらえ
・ かぶは葉を切り落とし中身をスプーンでくり抜く。
・ 転がらないように先端も少しカット。
・ くり抜いたかぶはみじん切り。
・ ボウルにみじん切りのかぶ、合いびき肉、塩・コショウ、醤油を加え、粘り気が出るまで混ぜ合わせる。
② くり抜いた穴に肉ダネを詰める。
③ 鍋にコンソメスープ、かぶを入れて火にかける。
④ 沸いたら弱火、蓋をして20分煮込む。
「かぶのペースト→ポタージュ」
材料
【ペースト】
かぶ：小2～3個（300g）
顆粒コンソメ：小さじ1
生クリーム：50㎖
【ポタージュ2人分】
かぶペースト：200g
牛乳：180㎖
塩：ひとつまみ
パセリ：適宜
今回紹介された釜-1レシピ
おすすめレシピ
おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
＞＞関連タグ→かぶ
