「ウイークエンドシトロン」

材料

16.5×8×高さ6㎝のパウンド型1台

生クリーム：大さじ2
無塩バター：20g
ラム酒：小さじ2
卵：1個
グラニュー糖：65g
国産レモンの皮：1個分
薄力粉：55g
ベーキングパウダー：小さじ1/4
塩：ひとつまみ
【レモンアイシング】
粉糖：100g
レモン汁：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　型にオーブンペーパーを敷く。
・　オーブンを170℃に予熱。
②　耐熱ボウルに生クリーム、バター、ラム酒を入れてラップ、600Wで30秒レンチン。
③　そのままおく。
④　大きいボウルに卵とグラニュー糖を入れる。
⑤　ハンドミキサーで白っぽくもったりするまでしっかり泡立てる。
⑥　レモンの皮はすりおろし、飾り分（少々）を残して加え、ゴムべらでやさしく混ぜる。
⑦　薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるい入れ、下からすくうように混ぜる。
※　気泡を潰さないように粉けがなくなるまで。
⑧　バターを再び15秒レンチンして⑦に加え、ツヤが出るようにしっかりと混ぜる。
※　溶かしたバターを再び温めて加えることで生地になじみやすくなる。ただし、温度が熱くなりすぎると生地の気泡がなくなり、食感が悪くなる！
⑨　型に流し入れ、台に2回ほど落として空気を抜く。
⑩　170℃で30分焼く。
⑪　型ごと網にのせ、粗熱がとれたら型からとり出して紙を外し、上下を返して網にのせて冷ます。
⑫　レモンアイシングを作る。
・　ボウルに粉糖を入れて泡立て器で混ぜる。
・　レモン汁を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる。
※　泡立て器を持ち上げるとたらりと落ちて少し盛り上がり、ゆっくりと下のアイシングになじむくらいの固さになればOK。
⑬　⑪の上にかけて、スプーンの背で均一に広げ、残りのレモンの皮を飾る。
⑭　アイシングが乾くまで冷蔵庫で1時間冷やす。