2022年3月4日（金）NHK「きょうの料理」

大原千鶴さんの「小粋な季節の食卓」
パートナーは桂南光さんです。

最終回は
季節感あふれる「春の行楽弁当」を学びます。

東京の開花予想は3/23だそうですよ。
ワクワクするけれど
ムズムズもしてくるこの季節！
ティッシュ買わなきゃ

ここでは「みそ漬け焼き」が登場。
大原流は
白味噌を使うことで鮮やかな色をキープし
揚げ焼きにして焦げ知らずだそうです。

冷めてもしっとり美味しく調理するワザや
見栄えよく盛り付けるコツなどなど
早速ご紹介します！

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「鮭のみそ漬け焼き」
- 材料（2人分）
- 作り方
春の行楽弁当レシピ
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おしまいに

「鮭のみそ漬け焼き」

5色を目指す。

材料（2人分）

生鮭：2切（200g）
＠白味噌：150g
＠みりん：大さじ2
米油：大さじ3～4
塩
小麦粉

1人分

230kcal　塩分1.1g

作り方

①　下ごしらえ
・　鮭は塩（小さじ1/4）をふって冷蔵庫に10分以上おき、水けを拭く。
・　ボウルに＠を入れてゴムべらで混ぜる。
※　普通の味噌にみりん、砂糖を加えても。
・　保存容器に＠の1/3量を薄く敷き、ガーゼを敷いて鮭を並べる。
・　ガーゼをもう一枚かぶせて残りの@をのせ、平らにならして蓋、冷蔵庫に1～3日おく。
※　味噌床はガーゼを替えながら肉や切り身魚を漬けて2～3回利用可能。
②　鮭を半分に切り、あれば骨を除く。
③　小麦粉を薄くまぶす。
④　卵焼き器に米油を弱火で熱し、鮭を皮を下にして並べる。
⑤　周りが白くなったら上下返し、焦げないように揚げ焼きして火を通す。
※　揚げ焼きならばふんわり火を通せる。卵焼き器を使えば少ない油でOK。