「鯛の天ぷら」

フランス産シャンパーニュを白ワイングラスで。
酸味が穏やかになる。

（ややバカっぽいが笑）グラスを高く上げて舌の上に落とすように飲むべし！
ワインが舌全体に広がり酒本来の味わいがひろいやすくなる。

材料（人分）

鯛の皮：1尾分
鯛の切り身：2切れ
塩・コショウ：少々
おろしにんにく：少々
サラダ油：適量
【衣】
小麦粉：60g
水：80㎖
【タルタルソース】
おろしにんにく：少々
紫玉ねぎみじん切り：少々
マヨネーズ：大さじ3
薄口醤油：少々
文旦の実：2房

作り方

①　ボウルに文旦の実をほぐす。@を加えてよく混ぜる。
②　魚焼きグリルに鯛の皮を広げ入れ塩を振って弱火で7～8分焼く。
③　鯛の切り身は食べやすい大きさい切り塩・コショウ、にんにくをまぶしつける。
④　ボウルに水、小麦粉を入れてサッと混ぜ、鯛をくぐらせて170℃で揚げる。
※　衣はダマになったっていい！
※　タルタルソースでいただく。