2022年5月22日（日）テレビ朝日系「相葉マナブ」
「産地ごはん」は
「船橋にんじん」を学びます。
やわらかくて生でも美味しく食べられるブランド人参だそうです。
地元農家さんの間違いないレシピ
早速ご紹介します！
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「にんじんの塩きんぴら」
人参オムレツなどに応用しても。
材料（4人分）
人参：小2本（200g）
塩：小さじ1/2
コショウ：適量
ごま油：大さじ2
塩：小さじ1/2
白ごま
作り方
① 人参をおろし器でスライス。
※ 包丁でせん切りしても◎
② フライパンにごま油を引いて人参を入れ塩・コショウ。
③ しんなりするまで弱火で4～5分炒める。
④ 器に盛り白ごまをふる。
「にんじん餃子」
おやつ感覚にも。
何もつけなくても美味しい。
ちょっとヘルシーでサッパリ？
材料（6個分）
人参の塩きんぴら：50g
豚ひき肉：50g
顆粒鶏ガラスープの素：少々
塩：小さじ1/4
コショウ：少々
ごま油：大さじ1
餃子の皮：6枚
水：50㎖
作り方
① ボウルに豚ひき肉、鶏ガラスープの素、塩・コショウを入れて練る。
※ 粘り気が出るまで。
② 冷ました塩きんぴらを加えて混ぜる。
※ 人参が潰れないように優しく。
③ タネを餃子の皮で包む。
④ フライパンにごま油を引いて餃子を並べ中火で1分焼く。
⑤ 焼き色がついたら水を回し入れて蓋、弱火で3分蒸し焼き。
「にんじんの焼きカプレーゼ」
栄養があるので皮は剥かずに。
オリーブオイルが合うっ！
材料（1人分）
人参：1/2本
オリーブ油：大さじ1、大さじ2
モッツァレラチーズ：1個
塩・粗挽きコショウ：各少々
人参の葉：適量
作り方
① 下ごしらえ
・ 人参は1㎝幅の輪切り。
・ モッツァレラチーズは1㎝幅の半月切り。
② フライパンにオリーブ油を引いて人参を2分焼く。
※ なるべく弱火で。
③ 焼き色がついたら返し、水（大さじ1）を加えて蓋、2分蒸し焼き。
④ 耐熱容器に人参とモッツァレラチーズを交互に重ねて盛り付ける。
⑤ 250℃のオーブンで3分焼く。
⑥ オリーブ油を回しかけ、塩・コショウをふる。
⑦ 人参の葉をちぎって散らす。
「丸ごとにんじんご飯」
おむすびにも◎
材料（4～6人分）
にんじん：大1本
米：3合
かつおだし：530㎖
醤油：大さじ2.5
みりん：大さじ1
厚切りベーコン：100g
作り方
① 下ごしらえ
・ 人参を縦半分に切る。
・ ベーコンは1㎝角切り。
② 炊飯釜に洗米・浸水して水けを切った米、かつおだし、醤油、みりん、酒を入れて混ぜる。
③ ベーコン、人参をのせて炊く。
④ 炊き上がったら人参を崩しながら混ぜる。
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「にんじんだらけのハンバーグ」
材料（2個分）
人参：200g
バター：20g
合いびき肉：200g
塩：小さじ1/3
コショウ：少々
卵：1個
パン粉：大さじ2
油：大さじ2
水：50㎖
【人参ソース】
ぽん酢：大さじ2
おろし人参：1本分
作り方
① 人参は粗みじん切り。
※ 人参の食感を生かすため、大量に入れる。
② フライパンにバターを溶かし、人参を中火で3分炒める。
③ 軽く炒めたら取り出して冷ます。
④ ボウル合いびき肉、塩・コショウを入れて粘り気がでるまで練り混ぜる。
⑤ 人参、卵、パン粉を入れて混ぜる。
⑥ 小判形に成形して空気を抜き、弱火で3分焼く。
⑦ おろし人参にぽん酢を加えて人参ソースを作る。
⑧ ハンバーグに焼き色がついたら返して1分焼く。
⑨ 水を加えて5分蒸し焼き。
⑨ 器に盛り、人参ソースをかける。
「人参キーマカレー」
おろしにんじんで甘みを出し
みじん切りの食感をいかす。
材料（2人分）
オリーブ油：大さじ1
豚ひき肉：100g
塩：ひとつまみ
カットトマト水煮缶：100g
カレールウ：2片（30g）
水：80g
ごはん：2人分
人参：粗みじん120g、おろし100g
卵黄：2個分
人参の葉：適量
作り方
① フライパンにオリーブ油を引きひき肉、塩を入れて中火で炒める。
② 肉の色が変わったらトマトの水煮、カレールウ、おろし人参をを加える。
※ 水分が飛ぶまで混ぜながら煮込む。
③ 粗みじんの人参を加えて炒め合わせる。
④ ごはんにかけて卵黄をのせ、人参の葉をのせる。
「キャロットマグカップケーキ」
材料（2個分）
にんじん：おろし40g、1㎝角40g
無塩バター：40g
グラニュー糖：20g
卵：30g
＠薄力粉：30g
＠アーモンドプードル：10g
＠ベーキングパウダー：1g
油：少々
水：大さじ1
作り方
① 下ごしらえ
・ おろし人参は軽く絞って水けをきる。
・ 人参（40g）は1㎝角切りに。
・ バターは常温に戻す。
② 耐熱容器に角切り人参と水を入れてラップ、600Wで1分レンチン。
③ ボウルにバターとグラニュー糖を入れ練り混ぜる。
④ グラニュー糖が溶けたら、溶き卵を少しずつ加えて擂り混ぜる。
⑤ おろし人参と角切り人参を加えて混ぜる。
⑥ ＠を合わせてふるい、生地に加えて混ぜる。
⑦ マグカップの内側にサラダ油を薄く塗り、生地を入れて表面を平らにならす。
⑧ 250℃のトースターで15分焼く。
※ 焼き色がついたらアルミホイルをかぶせると◎
おすすめレシピ
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
