2022年3月13日（日）TBS系「dai-docoro☆ベジタ」
野菜ソムリエ上級プロの関宏美さんが野菜の知識を紹介し
大阪のイタリアンシェフ鈴木浩治さんが料理を作るテンポの良い番組です。
とても短いですがポイントが詰まっていて楽しい！
今回は
魚介と相性の良いココナッツミルクがポイント！
子どもも喜ぶ優しいエスニック
「魚介のエスニックトマトカレー」です。
早速ご紹介します！
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今回のレシピ豆知識
・ ミニトマトのビタミンCとクエン酸はあさりの鉄の吸収を助けることが期待できる。
・ ミニトマトはトマトよりビタミンB群、食物繊維が多く、リコピンは2.5倍（同重量で比較）
・ ココナッツミルクでまろやかさとコクが出る。
「魚介のエスニックトマトカレー」
材料（2人分）
ミニトマト：6個
オリーブ油：大さじ2
玉ねぎ：1/2個
塩：適量
えび：4尾
あさり：200g（可食部80g）
ココナッツミルク：400㎖
カレールウ：フレーク40g
おろししょうが：10g
ごはん：1合
作り方
① 下ごしらえ
・ 玉ねぎはスライス。
・ エビは殻をむいて背ワタを除く。
・ あさりは砂抜きする。
② 鍋にオリーブ油、玉ねぎ、塩（ひとつまみ）を入れあめ色になるまで炒める。
③ エビ、あさり、ミニトマトを加えて全体に油を絡める。
④ ココナッツミルクと塩（ひとつまみ）を加えて煮込む。
⑤ フツフツしてきたらカレールウを加える。
⑥ おろししょうがを加えてごはんにかける。
1人分
857.65kcal 塩分g
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鈴木浩治さん情報
大阪市の人気イタリアン「ラ ルッチョラ」オーナーシェフです。
滋賀県出身。
ミシュラン☆
ラ・ルッチョラ (福島/イタリアン)
...
tabelog.com
おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
ご覧くださりありがとうございました。
今日も楽しい食卓でありますように！
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