「テリーヌショコラ」

パウンド型でもOK。

材料

18×9×6㎝1台分

ビターチョコ：200g
無塩バター：100g
生クリーム：乳脂肪分35％100g
卵：L1個
砂糖：45g
薄力粉：3g
赤ワイン：20g（生クリーム20gに置き換えても◎他の酒でも◎）
ココアパウダー：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　ビターチョコは刻む。
・　テリーヌ型にオーブンシートを敷く。
②　小鍋にバターを中火で溶かし生クリームを加えてなじませる。
③　沸騰直前で火を止め、チョコを加えて完全に溶かす。
④　ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。
⑤　卵液をチョコバターに加えて混ぜ、薄力粉をふるい入れて混ぜ、赤ワインを加えて乳化するまで混ぜる。
⑥　型に生地を流し入れバットに置く。
⑦　テリーヌ型の1/3高さまで湯（60℃以上）を注ぐ。
⑧　オーブンに入れて160℃で35分蒸し焼き。
⑨　粗熱を取って冷蔵庫で一晩冷やす。
⑩　型から外し、紙をはがして上下を返し1㎝幅にカット。
※　ナイフは熱湯で温めると切りやすい。
⑪　盛り付けてココアパウダーをふる。
※　冷蔵庫で10日保存。