「鯛とかぶのソテーサルサヴェルデ」

材料（4人分）

鯛：4切れ（480g）
塩：小さじ1
小麦粉：適量
かぶ：4個（320g）
白ワイン：大さじ2

1人分

356kcal　塩分2.1g

作り方

①　下ごしらえ
・　鯛は水けを拭き、塩をふって10分おく。出てきた水けをペーパータオルでふく。
・　かぶは茎を少し残して葉を切り落とし、皮付きのまま4つ割り。
②　フライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱し、鯛に小麦粉を薄くまぶして皮目を下に並べる。
③　皮に焼き色がついたら返し、あいた所にかぶを加える。
④　弱めの中火にし、白ワインを加え蓋をして5分蒸し焼き。
⑤　鯛とかぶを器に盛り、サルサヴェルデの半量を等分にかける。

「サルサヴェルデ」

「サルサヴェルデ」を直訳すると緑のソース。
イタリア生まれの万能ソースだそうです。
ここではパセリを使います。

材料

＠パセリ：1袋（50g）
＠玉ねぎ：1/3個（80g）
＠ケッパー：酢漬け30g
＠にんにく：1/2片
塩：小さじ2/3
オリーブ油：1/2カップ

作り方

①　下ごしらえ
・　パセリは茎を除く。
・　玉ねぎは粗みじん、水に5分さらし水けを絞る。
・　ケッパーは汁けをきる。
②　＠をフードプロセッサーに入れて撹拌。
③　細かくなったら塩とオリーブ油を加えてサッと撹拌。
※　残りは保存容器に入れ、空気に触れないようぴったり落としラップして蓋、3日間冷蔵保存。