切りおき野菜

【キャベツ】
①　4等分してじゃぶじゃぶ洗う。
②　水けをきり、食べやすい大きさにザク切り。
③　保存袋に入れて口を軽く結ぶ。
※　野菜室で4～5日保存。

【水菜】
①　洗って水けをきり4㎝長さに切る。
②　保存袋に入れて口を軽く結ぶ。
※　野菜室で4～5日保存。

【青梗菜・小松菜】
①　葉と軸に切り分ける。
②　保存袋に葉を下に軸を上にして入れる。

【ピーマン】
①　縦半分に切ってヘタと種を除く
②　保存袋に入れて口を軽く結ぶ。
※　野菜室で4～5日保存。

【玉ねぎ】
①　上下を落として皮をむく。
②　保存袋に入れて口を軽く結ぶ。
※　冷蔵庫で10日保存。

【じゃがいも】
①　じゃがいもは皮をむく。
②　保存容器にかぶるくらいの水とともに入れる。
※　冷蔵庫で2～3日保存。

【さつまいも】　
①　さつまいもは皮付きのまま使いやすい大きさに切る。
②　保存容器にかぶるくらいの水とともに入れる。
※　冷蔵庫で5～6日保存。

れんこん、ゴボウにはちょっと酢を入れても。
大原流は「毎日水をかえる必要はない」そうです！
かえたいけどな（笑）

【しょうが】
①　瓶にかぶるくらいの水とともに入れる。
※　皮はむいても剥かなくても◎
※　水は濁ったら変える。
※　この状態ですりおろすと筋が残らないそうです。

「水菜とお揚げのサラダ」

ごま油の風味が効いた中華風サラダ。
タレと混ぜながら食べ進み、味わいの変化も楽しんで。
ちくわ、しらす、ハムなどをのせても◎

材料（1～2人分）

水菜：40g
油揚げ：30g
焼き海苔：適量
【中華風タレ】
＠白すりごま：大さじ1
＠酢：大さじ1
＠醤油：大さじ1
＠ごま油：大さじ1

作り方

①　フライパンに油揚げを入れ、中火でこんがり両面焼く。
②　ペーパータオルに取り出して油を軽く吸い取り5㎜角に切る。
③　＠は合わせる。
④　器に水菜と油揚げを盛る。
⑤　＠をかけ海苔をちぎって散らす。

1人分

140kcal　塩分1.3g

「たこピー炒め」

タコを野菜と炒めておかずに。
心地よい歯応えは、うどんやラーメンにトッピングしても◎

材料（2人分）

茹でタコの足：50g
ピーマン：3個（70g）
玉ねぎ：1/4個（50g）
しょうが：5g　
赤唐辛子：適宜　
米油：小さじ1　
薄口醤油：小さじ2

作り方

①　下ごしらえ
・　玉ねぎとタコは薄切り。
・　ピーマン、しょうがは細切り。
・　赤唐辛子は輪切り。
②　フライパンに米油を中火で熱しピーマン、玉ねぎ、しょうがを入れて炒める。
※　野菜に火が通りにくければ水（大さじ1）を加えて炒めると◎　
③　しんなりしたらタコと薄口醤油を加えて絡め、すぐに火を止める。
④　器に盛り赤唐辛子をあしらう。