「あさりと豚肉のそうめんフォー」

材料（4人分）

そうめん：4束（200g）
砂抜きあさり：350g
豚バラしゃぶしゃぶ用：250g
もやし：根切り1袋（250g）
香菜：1株（20g）
万能ねぎ：2本（15g）
水：6カップ
酒：大さじ2
しょうが：1片
にんにく：1片
ナンプラー：大さじ3
塩：小さじ1/4
くし形レモン：1/2個

1人分

407kcal　塩分4.0g

作り方

①　下ごしらえ
・　あさりは砂抜き。殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げて水けをきる。
・　豚肉は食べやすく切る。
・　しょうがは皮をむいて薄切り。
・　にんにくは縦半分に切り、芽を除いて横薄切り。
・　香菜は根を取り置き3㎝長さに。
・　万能ねぎは3㎝長さ。
②　鍋に水、酒、香菜の根、しょうが、にんにく、あさりを入れて強火。
③　ひと煮立ちしてあさりの口が開いたら取り出す。
④　中火にして豚肉を少しずつ加えて火を通し取り出す。
⑤　アクを除きナンプラー、塩を加えて味を調え、もやしを加えてサッと煮る。
⑥　あさりの半量は殻を除く。
⑦　別の鍋に湯を沸かしてそうめんを茹でる。
⑧　ザルに上げて流水で洗い水けを押し絞る。
⑨　スープの鍋にそうめんを加え、強火で温め器に盛る。
⑩　豚肉とあさりをのせる。
⑪　香菜と万能ねぎを混ぜてのせ、レモンを添える。