2022年4月24日（日）テレビ朝日系「相葉マナブ」
「産地ごはん」は
横須賀の「レタス」を学びます。
地元農家さんの間違いないレシピ
まずは、ごま油と塩で
早速ご紹介します！
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「レタスのしょうが焼きロール」
材料（2本分）
玉レタス：小1/2個（150g）
豚ロース肉：8枚
小麦粉：大さじ1
サラダ油：大さじ1
醤油：大さじ2
酒：大さじ1
おろししょうが：大さじ1
はちみつ：大さじ1
作り方
① 下ごしらえ
・ レタスは3㎝幅、太めのせん切り。
・ 豚ロース肉に塩・コショウ。
② ラップの上に肉を少しずつ重ねながら4枚並べる。
③ しっかりとレタスを巻く。
④ 全体に小麦粉を薄くまぶす。
⑤ サラダ油を引いたフライパンで転がしながら中火で焼く。
※ はじめは巻き終わりを下に。
⑥ 焼き色がついたら蓋をして3分蒸し焼き。
⑦ 醤油、酒、しょうが、はちみつを混ぜて肉に絡め、汁けを飛ばす。
「レタスと海苔の煮びたし」
材料（2～3人分）
グリーンリーフ：1/2個（200g）
3倍濃縮めんつゆ：大さじ2
しょうが：1片
水：50㎖
焼き海苔：1/2枚
作り方
① 下ごしらえ
・ レタスは手でちぎり大きめの一口大に。
・ しょうがはせん切り。
② ボウルにレタス、めんつゆ、しょうが、水を入れてラップ。③ 600Wで2分レンチン。
④ 一旦取り出して混ぜ、さらに1分レンチン。
⑤ 焼き海苔をちぎり入れる。
「レタスと豚バラの蒸し煮」
材料（1～2人分）
玉レタス：1/2個
豚バラ肉：150g
ごま油：大さじ1
にんにく：1片
ぽん酢：適量
大根おろし：適量
作り方
① 土鍋にごま油、刻みにんにくを入れる。
② レタスを敷き詰める。
③ 豚バラを並べる。
※ ミルフィーユのように重ねていく。
④ 蓋をして弱火で10分加熱。
※ ポン酢、大根おろしでいただく。
「レタスオムレツ」
材料（1人分）
ロメインレタス：100g（6～8枚）
卵：2個
牛乳：大さじ1
塩・コショウ：各少々
バター：10g
サラダ油：大さじ1/2
作り方
① 下ごしらえ
・ レタスは6㎝幅。
・ ボウルに卵を溶きほぐし牛乳、塩・コショウを加えて混ぜる。
② フライパンに油を引きレタスを炒める。
③ しんなりしたらバター、卵液を加えて半熟になるまで焼く。
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「レタスのチーズ焼き」
材料（2～3人分）
ロメインレタス：1/2個
マヨ：大さじ3
粒マスタード：大さじ1
塩・コショウ：各少々
ピザ用チーズ：80g
サラダ油：大さじ1
作り方
① レタスは縦半分。
② フライパンに油を引いて丸ごと焼く。
※ 温める前にレタスを入れると油がはねない。
③ ボウルにマヨ、粒マスタード、塩・コショウを混ぜる。
④ 焼き目がついたレタスの切り口にソースを塗りチーズをふる。
⑤ 蓋をして中火で3分蒸し焼き。
※ パンにはさんでも。
「レタスとなめこのみそ汁」
材料（4人分）
玉レタス：1/2個
なめこ：80g
かつおだし：600㎖
味噌：大さじ3
作り方
① 温めたかつおだしにレタスをちぎり入れる。
② なめこを加える。
③ ひと煮立ちしたら味噌を溶かす。
「レタス巻き」
材料（1本分）
サニーレタス：上部30g
ごはん：180g
すし酢：大さじ1.5
海苔：1枚
マヨ：適量
カニかま：3本
作り方
① ごはんとすし酢を混ぜる。
② 巻きすに海苔→酢飯→レタス→マヨ→カニかま→レタスをのせる。
③ きつく巻く。
「レタス回鍋肉」
材料（2～3人分）
玉レタス：1/2玉
豚ローズ肉：150g
にんにく：1片
＠甜麺醤：大さじ1.5
＠豆板醤：小さじ1
＠酒：大さじ1
醤油：小さじ2
ごま油：大さじ2
水溶き片栗粉
片栗粉：小さじ1
水：小さじ1
作り方
① 下ごしらえ
・ レタスは食べやすい大きさにちぎる。
・ 豚肉は食べやすい大きさに切る。
・ にんにくはみじん切り。
② 中華鍋にごま油を熱しにんにく、豚肉を炒める。
③ ＠を加えてさらに炒めレタスを加える。
④ しんなりしたら醤油を入れる。
⑤ 水溶き片栗粉を回し入れ、全体を絡めるように炒める。
おすすめレシピ
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おしまいに
「レタスの」が「スノ」に変換されがち（笑）
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
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