「かつおの南蛮漬け」

材料（4人分）

刺身用かつお：皮なし1～2節（400g）
塩：小さじ1/4
粗挽黒コショウ：少々
小麦粉：適量
新玉ねぎ：大1/2個（150g）
人参：1/2本（70g）
万能ねぎ：2本
【南蛮ダレ】
しょうが：1片
赤唐辛子：1本
＠水：大さじ2
＠酢：大さじ2
＠醤油：大さじ2.5
＠砂糖：大さじ1/2

作り方

①　下ごしらえ
・　玉ねぎは縦薄切り。
・　人参は斜め薄切りしてせん切り。
・　万能ねぎは斜め薄切り。
・　しょうがはせん切り。
・　赤唐辛子は種を除いて小口切り。
②　耐熱皿に玉ねぎと人参を合わせて入れラップ、600Wで2分レンチン。
③　ラップを外し粗熱を取り、器に敷く。
④　耐熱容器に＠を入れてラップ、1分レンチン。
⑤　熱いうちにしょうがと赤唐辛子を混ぜる。
⑥　かつおは1～1.5㎝幅に切り塩・コショウ。揚げる直前に小麦粉を薄くまぶす。
⑦　フライパンに1㎝深さ油を入れて175℃に熱する。
⑧　かつおを入れて3～4分揚げて火を通す。
⑨　油をきって野菜の上に盛る。
⑩　南蛮ダレをかけ万能ねぎを散らす。