「ザーサイとハムの香菜白和え」

材料（2～3人分）

絹豆腐：１丁
ザーサイ：20g
ハム：3枚（45g）
香菜：3株
ごま油：大さじ１
塩：小さじ1/4

作り方

①　下ごしらえ
・　豆腐はぺーパータオルで包んでザルの上にのせ、重石を乗せて１時間水切り。
・　ザーサイ、ハムは5㎜角。
・　香菜はみじん切り。
②　すり鉢で豆腐が滑らかになるまで混ぜる。
※　~~すり鉢を忘れた場合は~~ボウルに入れて泡立て器で混ぜてもOK。
③　ごま油、塩を加えて具材と和える。

「ピリ辛酢豚」

材料（2人分）

豚肩ロース塊：300g
塩：小さじ1/3
黒コショウ：適量
片栗粉：大さじ1
人参：1/4個（50g）
ピーマン：1個
玉ねぎ：1/4個（50g）
タケノコ水煮：50g
サラダ油：大さじ1.5
【タレ】
水：大さじ3
砂糖：大さじ1/2
片栗粉：小さじ1
紹興酒：大さじ1
豆板醤：小さじ1
オイスターソース：大さじ1
醤油：大さじ1.5
酢：大さじ2
半練り鶏ガラスープの素：小さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　豚肉は大きめの一口大、塩・黒コショウ、片栗粉。
・　玉ねぎは横1㎝幅。
・　タケノコは3～4㎝長さ、５㎜厚さのくし形。
・　人参は長さ半分、縦4等分。
・　ピーマンは縦半分に切って横3等分。
・　タレの材料を混ぜ合わせる。
②　フライパンを熱してサラダ油（大さじ１）を引き、人参を入れて蓋。
③　たまに返しながら中火で3分焼く。
④　焼き目がついたら他の野菜を加えて炒める。
⑤　玉ねぎが透き通ったら取り出す。
※　完全に火が通るまでに一旦取り出す。
⑥　フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を足し豚肉を入れて中火で炒める。
⑦　9割火が通ったら野菜を戻し入れる。
⑧　よく混ぜたタレを加えて炒め合わせる。

「野菜たっぷり中華スープ」

材料（2～3人分）

ニラ：1/2束
人参：1/4本（50g）
もやし：1/2袋
しょうが：1片
卵：1個
＠水：500㏄
＠半練り鶏ガラスープの素：小さじ1
＠紹興酒：大さじ1
＠醤油：大さじ2
＠塩：小さじ1/2
＠片栗粉：小さじ1
ごま油：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　人参はもやしの長さに合わせてせん切り。
・　ニラも同じ長さに。
・　しょうがはせん切り。
・　ボウルに＠を合わせてよく混ぜる。
・　卵は溶きほぐす。
②　熱した鍋にごま油を引いてしょうがを中火で炒める。
③　香りが立ったら人参、もやしを加える。
④　油が回ってくったりしたらスープを加え中強火で煮る。
⑤　ニラを加えてひと煮。
⑥　溶き卵を加えて火を止める。