【きょうの料理】藤野嘉子「豚ロースのレモン塩麹漬け・豚ヒレのおかか味噌漬け」

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2022年5月3日(火)NHK「きょうの料理

藤野嘉子さんに
「かたまり肉レシピ」を教えていただきました。

早速ご紹介します!

>>関連タグ→塩麹

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「豚ロースのレモン塩麹漬け」

材料(2人分)

豚ロース塊:300g
塩麹:30g
国産レモンの皮:みじん切り適量
ベビーリーフ:適量 

1人分

360kcal 塩分2.0g

作り方

① 下ごしらえ 
・ 豚肉は厚みを半分に切り、赤身と脂身の間に切り目を入れる(両面筋切り)
・ 塩麹レモンの皮を混ぜ、豚肉にすり込む。
・ ラップで包み冷蔵庫に2時間~一晩おく。
※ 3~4日間保存可能。
② 魚焼きグリルを温めて焼く。
→ 両面焼きの場合、中火7~8分
→ 片面焼きの場合、片面4~5分ずつ。
③ 食べやすく切り、ベビーリーフとともに器に盛る。

「豚ヒレのおかか味噌漬け」

材料(2人分)

豚ヒレ塊:200g
@味噌:大さじ2
@酒:大さじ1
@砂糖:大さじ1
@削り節:2g
グリーンアスパラガス:4本(100g)

1人分

180kcal 塩分2.2g

作り方

① 豚肉は2.5㎝厚さに切る。
② まな板に並べてラップをかぶせ、麺棒で叩いて1㎝厚さにのばす。
③ を混ぜ合わせて豚肉にまぶす。
④ ラップで包んで冷蔵庫に2時間~一晩おく。
※ 冷蔵庫で3~4日保存可能。
⑤ アスパラガスは下1㎝を切り落とし堅い部分の皮をむく。
⑥ 魚焼きグリルを温めて豚肉アスパラガスを焼く。
→ 両面焼きの場合、中火7~8分焼く。
→ 片面焼きの場合、片面4~5分ずつ焼く。

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おしまいに

今日はもう
塩麹よりも…」のDVDに浸りたいところ
完全に沼っております

どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました!

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