2022年5月3日（火）NHK「きょうの料理」
藤野嘉子さんに
「かたまり肉レシピ」を教えていただきました。
早速ご紹介します！
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「豚ロースのレモン塩麹漬け」
材料（2人分）
豚ロース塊：300g
塩麹：30g
国産レモンの皮：みじん切り適量
ベビーリーフ：適量
360kcal 塩分2.0g
作り方
① 下ごしらえ
・ 豚肉は厚みを半分に切り、赤身と脂身の間に切り目を入れる（両面筋切り）
・ 塩麹とレモンの皮を混ぜ、豚肉にすり込む。
・ ラップで包み冷蔵庫に2時間～一晩おく。
※ 3～4日間保存可能。
② 魚焼きグリルを温めて焼く。
→ 両面焼きの場合、中火で7～8分。
→ 片面焼きの場合、片面4～5分ずつ。
③ 食べやすく切り、ベビーリーフとともに器に盛る。
「豚ヒレのおかか味噌漬け」
材料（2人分）
豚ヒレ塊：200g
＠味噌：大さじ2
＠酒：大さじ1
＠砂糖：大さじ1
＠削り節：2g
グリーンアスパラガス：4本（100g）
180kcal 塩分2.2g
作り方
① 豚肉は2.5㎝厚さに切る。
② まな板に並べてラップをかぶせ、麺棒で叩いて1㎝厚さにのばす。
③ ＠を混ぜ合わせて豚肉にまぶす。
④ ラップで包んで冷蔵庫に2時間～一晩おく。
※ 冷蔵庫で3～4日保存可能。
⑤ アスパラガスは下1㎝を切り落とし堅い部分の皮をむく。
⑥ 魚焼きグリルを温めて豚肉とアスパラガスを焼く。
→ 両面焼きの場合、中火で7～8分焼く。
→ 片面焼きの場合、片面4～5分ずつ焼く。
「豚かたまり肉」特集
栗原心平さん
栗原家定番レシピ「豚バラのスープ煮、黒酢酢豚」
「豚バラのスープ煮、舞茸とれんこんの炊き込みごはん」
「豚ヒレのハーブ漬け・ジャーマンポテト」
藤野嘉子さん
「焼酎マリネ豚・新たまねぎの甘酢ダレ」
「焼酎マリネ豚・甘醤油漬け」
「焼酎マリネ豚・ワンタンスープ」
「豚ロースのレモン塩麹漬け・豚ヒレのおかか味噌漬け」
おしまいに
今日はもう
「塩麹よりも…」のDVDに浸りたいところ
完全に沼っております
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
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