【まる得マガジン】さんまの蒲焼缶で「リゾット」缶詰イタリアン⑧｜日髙良実

2024.04.05

NHK「まる得マガジン」
「缶詰イタリアン」

イタリアンの巨匠・日髙良実さん曰く
「缶詰はファンタジー」だそうです！

旨みたっぷりの缶詰を使った目からうろこの簡単料理を
8回に渡って教えていただきます。

最終回は
日本の食文化・蒲焼缶を使ったリゾット
早速ご紹介します！

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「さんまとキノコのリゾット」
- 材料（2人分）
- 作り方
缶詰イタリアンシリーズ
おしまいに

「さんまとキノコのリゾット」

材料（2人分）

オリーブ油：適量
玉ねぎ：適量
米：120g（洗わない）
白ワイン：50㎖
スープ：600㎖（スープの素を既定倍量の水で溶かす）
キノコ：2～3種計120g
さんまの蒲焼：1缶（100g）
バター：20g
パルミジャーノチーズ：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　玉ねぎはみじん切り。
②　フライパンにオリーブ油と玉ねぎを軽く炒める。
③　米を加えて炒める。
※　オリーブ油でコーティングするイメージ。
④　白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
⑤　少しずつスープを加えながら煮る。
※　吸収させ、蒸発させながら仕上げる。
⑥　別のフライパンにオリーブ油を引いてキノコを炒める。
⑦　キノコに炊き色がついたら塩（適量）、さんまの蒲焼を汁ごと加えてほぐす。
※　強すぎる蒲焼にキノコを加えて「ツインスターに」
⑧　米の鍋に加えて混ぜる。
⑨　バターを加えて溶かす。
⑩　火を止めてパルミジャーノチーズを入れ、空気を含ませるように混ぜる。