【まる得マガジン】ホタテ缶で「パスタ」缶詰イタリアン④｜日髙良実

2024.04.05

NHK「まる得マガジン」
「缶詰イタリアン」

イタリアンの巨匠・日髙良実さん曰く
「缶詰はファンタジー」だそうです！

旨みたっぷりの缶詰を使った目からうろこの簡単料理を
8回に渡って教えていただきます。

一度試しておくと
備蓄品の幅が広がるかもしれませんね

4回目は
上品で高級なホタテ缶を使ったパスタ
早速ご紹介します！

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「ホタテのバニェットピエモンテーゼのパスタ」
- 材料（2人分）
- 作り方
缶詰イタリアンシリーズ
おしまいに

「ホタテのバニェットピエモンテーゼのパスタ」

冷製パスタなので
7分30秒茹でのパスタを
1分30秒～2分長めに茹でて。
生パセリが爽やか。

材料（2人分）

スパゲッティーニ：1.6～1.7㎜120g
バゲット：35g
パセリ：30g
アンチョビ：3枚
ケイパー：酢漬け大さじ1
赤ワインビネガー：大さじ1
オリーブ油：適量
ホタテ貝柱の水煮：1缶（125g）

作り方

①　下ごしらえ
・　湯（2ℓ）に塩（20g）を入れてスパゲッティーニを茹でる。
※　パスタは斜めに入れて少しずつ鎮めるのが日髙流。
※　最初だけくっつかないようにほぐす。
・　バゲットに水を吸わせ、柔らかくなったら水を絞る。
②　パセリ、アンチョビ、ケイパー、バゲット、赤ワインビネガー、オリーブ油をフープロなどで撹拌してピューレ状に。
※　バゲットを使うことでトロミがつきパスタに絡みやすくなる。
③　ゆで上がったパスタを湯切りし、氷水で冷やしてしっかり水けを拭き取る。
※　ソースの絡みがよくなる。
④　ピューレにホタテ缶の汁を加えて再び撹拌（ソース）
⑤　ボウルにソース、ホタテ、パスタを加えて和える。